Авамори

Июль 3, 2014

Японский алкоголь АвамориАвамори — японский алкогольный напиток, традиционно распространенный на архипелаге Окинава, получивший в конце XX века некоторое международное распространение. Является продуктом перегонки рисового сырья. Содержание спирта обычно составляет от 30 % до 43 %, но бывают и крепостью до 60 %.

Технология производства.

Для производства авамори применяют исключительно рис длиннозерновых сортов, импортируемых в Окинаву из Таиланда. Дроблёные зерна замачивают в теплой воде, после большую часть воды сливают и рис проваривается на пару в течение часа. После добавляются особые дрожжи, спустя 12 часов начавшая бродить рисовая масса перекладывается из рисоварок в специальные поддоны, в которых процесс ферментации длится около двух недель, после чего образовавшуюся массу помещают в перегонный куб.

Процесс перегонки однократный, образовавшийся в процессе дистилляции бесцветный прозрачный напиток, уже готов к розливу и употреблению, но для повышения вкусовых качеств его подвергают выдержке в керамических ёмкостях.

Простые сорта авамори выдерживаются примерно по 6 месяцев. Сорта с выдержкой несколько лет, имеют классификацию «кусу» (буквально переводится как «выдержанный»). В соответствии с действующим торговым законодательством Окинавы, маркировки «кусу» удостаивается напиток крепостью не менее 51 % и выдержкой не меньше трёх лет.

Авамори часто путают с другим японским алкогольным напитком сётю, который производится по похожей технологии.

Подача и употребление.

Большая часть производимого авамори разливается в стеклянные бутылки емкостью не более одного литра, однако распространены и декоративные виды ёмкостей: стеклянные, керамические, фарфоровые, пользующиеся спросом среди туристов.

Авамори пьют как за едой, так и отдельно в качестве аперитива. Традиционно на Окинаве напиток подают в маленьких керамических чашечках. В настоящее время авамори подают в обычных стеклянных стаканах, со льдом, либо добавляя холодную воду. Иногда на основе авамори делают коктейли — чаще с добавлением апельсинового или лимонного сока.

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

Добавить комментарий