Бисквитные булочки дораяки с начинкой

Ноябрь 26, 2011

булочки дораяки Привет друзья!

Наверняка Вы уже прочитали предыдущие статьи – японские сладости вагаси и уже попробовали приготовить некоторые из них. Если же нет, то мы советуем прочитать и попробовать приготовить японские сладости, которые ну очень вкусные и несвойственно западным сладостям – полезные… А сегодня мы приготовим с Вами дораяки. Что это? А это вкусные японские бисквитные булочки со сладкой начинкой. Также сладкие роллы и сладкие суши очень вкусные десерты! Так как эта рубрика у нас свежая, то рецепты в ней будут «расти как грибы», и поэтому подписывайтесь на обновление, чтобы собирать их первыми... ;)

И так, что такое дораяки и почему они такие вкусные.японские сладости

Дораяки – это японская традиционная сладость, дословно с японского переводится как жаренный гонг. И действительно сладость похожа на гонг, ведь главным образом она состоит из двух половинок бисквита и сладкой пастой анко (бобовая паста) между ними.

Легенда появления дораяки.

Говорят, что дораяки были придуманы древним воином по имени Сайто Бенкей Мусашибо. А в свою очередь, Бенкей являлся монахом на горе Хиэй. На одной из дуэлей монах перенес серьезные травмы и был вынужден наблюдаться в доме у незнакомых людей. Эти люди помогли ему и поставили на ноги. После восстановления Бенкей сделал тесто из муки и воды и испек булочки дораяки похожие на гонг. Тем самым символизируя удар в гонг – возврат к жизни.

Ну вот, дорогие читатели, мы и разобрались, что такое дораяки и как они появились. И теперь самое время приступать к приготовлению этих японских сладостей.

Для приготовления булочек дораяки Вам понадобится:
  • 2 яйца
  • 80 грамм сахарадораяки
  • 1,5 чайной ложки соды
  • 1 чайная ложка меда
  • 50 мл воды
  • 130 грамм муки
  • маргарин или сливочное масло, на Ваше усмотрение

Для приготовления начинки Вам понадобится:

  • 50 мл сливок
  • 2 столовые ложки сахара

Для приготовления бобовой пасты анко Вам понадобится:

  • одна кружка бобов (фасоли) адзуки
  • 100 грамм сахара (лучше использовать коричневый тросниковый)
  • около 4 стаканов воды

дораякиЭтап первый (готовим булочки):

Первым делом необходимо выложить сахар, мед и яйца в миску. Туда же добавить растворенную соду в 50 мл воды и все тщательно перемешать. После просейте муку через сито в получившуюся яичную массу. Хорошо перемешайте и оставьте тесто на 30 минут под сухим полотенцем.

Этап второй (готовим булочки):

Разогрейте сковороду и положите в нее небольшой кусочек масла или дораякимаргарина, растопите его. После наливайте тесто на сковороду так, чтобы Ваши булочки получались одинакового размера между собою. Лучше всего делать булочки примерным диаметром в 8-9 см. Когда тесто начинает подрумяниваться и чуть закипать (бурлить) – переверните булочки на другую сторону и продолжайте обжаривать на медленном огне до появления приятного золотистого цвета дораяки(этот процесс должен занять около 10 минут). Снимите со сковороды готовые булочки, накройте сухим полотенцем для того, чтобы булочки не потеряли влагу. И продолжайте обжаривать булочку за булочкой по этому же принципу.

Этап третий (готовим бобовую пасту анко для дораяки):

Булочки готовы, пускай остывают, а мы пока начнем делать начинку. Промойте бобы и положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы все бобы были покрыты водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и дораякинакройте кастрюлю крышкой, продолжайте варить в течение часа на маленьком огне до тех пор, пока бобы не станут мягкими. Если вода сильно испаряется, то добавьте еще воды – бобы всегда должны быть покрыты водой.

Этап четвертый (готовим бобовую пасту анко):

Когда бобы будут готовы, слейте оставшуюся воду - бульон в отдельную миску, позже он пригодится. Затем отложите небольшую горсть бобов в дораякисторону, а остальную массу бобов продавите, протрите через сито. В итоге у Вас должно получится бобовое перетертое пюре, в которое нужно добавить сахар и отложенные цельные бобы, и все тщательно перемешать. После поместите всю массу обратно в кастрюлю и продолжайте варить на маленьком огне в течение 15 минут до тех пор, пока бобовая масса не приобретет темно-коричневый или темно-бордовый цвет. Если в процессе варки бобовая масса станет слишком густой, добавьте в нее бульон, который Вы сливали ранее. И в завершении оставьте пасту дораякиохладится. Анко будет полностью готово, когда его можно будет скатывать в шарики.

 

Этап пятый (готовим начинку):

Ну вот, анко готово и пока начинка и булочки остывают, мы с Вами можем приступать к приготовлению начинки. Для этого Вам необходимо вылить сливки и выложить сахар в миску и взбить в течение 2-3 минут (рекомендуем дораякимиску с массой, при взбивании, поместить в другую миску со льдом, это поспособствует лучшему взбиванию). После добавляем бобовую массу в взбитые сливки и все тщательно перемешиваем.

Этап шестой (завершающий):

Возьмите 2 дораяки булочки и положите получившуюся пасту между ними (примерно одну столовую ложку) и прижмите (здавите руками) так, чтобы булочки приклеились к начинке.

Друзья, вот собственно и все! Просто, быстро и вкусно…

Также смотри: роллы с тунцом рецепт, японские десерты рецепты и японское мороженое.

Приятного аппетита!

А напоследок короткое смешное видео (не в коммерческих целях):

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

16 Отзыва

  1. Виктор пишет:

    Выглядит очень аппетитно, надо жене статью показать!

  2. apelsincik пишет:

    Очень интересно! Ваш сайт – настоящий кладезь информации о японской кухне!

  3. Петрович пишет:

    Да японцы умеют сделать целый культ из ничего!!! А ведь если задуматься Выпекание хлеба булочек и в самом деле волшебство!!! Молодцы!!!

  4. ИРИНА пишет:

    Скорейшего вам восстановления, видео прикольное!

  5. Галина пишет:

    Очень красиво оформлена статья! Вот ведь японцы, всё у них символично, везде предыстория есть. Как они это всё сохраняют в нашем стремительном мире? Поражаюсь!

  6. Артем пишет:

    согласен с Петровичем, да и просто булки пекутся

  7. Анна пишет:

    Спасибо за детальный рецепт этих вкусностей.Может когда нибудь и приготовлю

  8. Марина пишет:

    Рецепт очень подробный, прямо как какой-то ритуал или церемония. Красиво оформлена статья. Мне очень понравилась. Осталось выяснить про бобы…Они сильно отличаются от нашей обычной фасоли?

  9. Olga пишет:

    Спасибо. Можно будет удивить родных японской доярочкой, никто ранее точно не ел ничего подобного.

  10. Алексей пишет:

    Спасибо за подробный рецепт, возьму на заметку.

  11. Елена пишет:

    булочки конечно любят все, но эти особенные!

  12. Дарёна пишет:

    Скажите пожалуйста, а можно использовать нашу фасоль? И какую, белую или цветную. И еще Вы не спутали с содой – уж очень много её – 1,5 чайной ложки на почти полстакана муки?
    Спасибо.

  13. Валерий пишет:

    Вкусный рецепт, для меня сложновато, может попробую.
    По поводу видео с рулем. Мои друзья, лет 8-10 назад, ездили в Англию кататься на каяках и рассказали, как проделали такую шутку. Классное видео!

  14. Игорь пишет:

    Спасибо за рецепт, Ваш сайт уже в закладках. Я в начале ноября тоже восстанавливал сайт с нуля и прекрасно понимаю Вас. Удачи.

  15. Нина пишет:

    Очень интересный рецепт!!! Нигде еще не встречала чтоб булочки были с бобовой начинкой… Все в основном делают с мясом и другие сладкие… Спасибо Вам огромное . Обязательно попробую сделать такие.

  16. Essegindquids пишет:

    Статья интересная, хоть в ней и описаны действительно простые вещи

Оставить комментарий