СОУСЫ И ПАСТЫ

01 Авг

Соус Кимчи

Соус кимчи считается основной составляющей более, чем 150 блюд национальной японской кухни. Соус часто называют пастой кимчи, зависит от состава и консистенции продукта. В традиционный состав входят следующие ингредиенты: яблоки, имбирь, мандарины, красный перец и чеснок. Своим появлением соус обязан национальному корейскому блюду. Главная составляющая корейского блюда кимчхи - пекинская капуста, которую квасят в специальном […]

21 Сен

Острый спайси соус

Соус спайси является одним из классических японских соусов, получившим популярность среди европейцев. В японской кухне этот соус применяется в качестве заправки для салатов, а также подается отдельно к некоторым видам суши. Соус обладает особым острым вкусом и придает блюдам приятный аромат. Соус можно использовать в рецептах для приготовления холодных, так и горячих роллов. Обычно добавляют […]

20 Апр

Соус Терияки

Терияки (Teriyaki) – соус японской кухни. Оригинального и точного рецепта приготовления не существует, соус можно приготовить на основе соевого соуса с добавлением свежего имбиря, чеснока и других пряностей. Может так же готовится на основе соевого соуса с добавлением сахара, мирина (рисовое вино) и молотого имбиря. Самый простой соус, который можно купить в магазинах, готовится из […]

12 Окт

Готовим соус тонкацу

Японская кухня знаменита своими пикантными соусами, которые придают блюдам неповторимый аромат и насыщенность. Особое распространение получил соус тонкацу, в состав которого, помимо овощей, входят и фрукты. Соус тонкацу достаточно универсален – его используют для холодных и горячих блюд из рыбы, овощей и, конечно, мяса. Японские кулинары весьма неохотно раскрывают секреты приготовления этого соуса, и у […]