Чаван-муши паровой омлет

Ноябрь 27, 2013

Рецепт Чаван-мушиЧаван-муши — традиционный японский паровой омлет, готовящийся из яиц, смешанных с большим количеством ароматизированного бульона, который можно сравнить с кремовым супом, поэтому мы и разместим рецепт в разделе - Японские супы. Блюдо готовится на водяной бане в порционных чашках с крышечками.

Ингредиенты на 4 порции:

куриное бедро
соевый соус - 2 ст. л.
саке - 1 ст. л.
грибы шиитаке - 4 шт.
петрушка
королевские креветки - 4 шт.
камабоко - 3 кусочка по 5 мм (если не смогли купить, можно и без него).

Ингредиенты для яичной смеси:
яйцо куриное - 2 шт.
бульон даши - 2 стакана
соль - 2/3 ч. л.
соевый соус - 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Ингредиенты для чаван-мушиУдаляем кожицу и жир из куриного бедра, нарезаем на небольшие кусочки. Отвариваем и смешиваем с соевым соусом и саке. Шляпки грибов нарезаем (если грибы сушенные, то предварительно замочите в холодной воде на несколько часов) на несколько частей.

Пропускаем яйца через ситоИнгредиенты для яичной смеси, кроме яйца, кладём в кастрюлю и доводим до кипения, даём остыть. Разбиваем яйца в миску и аккуратно перемешиваем, добавляем полученную массу в яичную смесь. Пропустите все это через сито, чтобы добиться однородности. Положите в каждую пиалу куриное мясо, грибы, креветки, медленно заливаем смесью содержимое.

Фотография Чаван-мушиЗакройте пиалы пищевой пленкой, аккуратно прокалываем ее в нескольких местах. Поставьте пиалы в большую кастрюлю, наполненную горячей водой на 1/3 высоты пиал. Варим на среднем или слабом огне 15-20 минут, не позволяя воде сильно кипеть, иначе она может залить пиалы. Попробуйте блюдо на готовность с помощью деревянной палочки — если выступает чистая жидкость, то наш паровой омлет готов!

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

11 Отзыва

  1. Ничего себе омлет. Я не встречала еще такого приготовления. Описано очень аппетитно.

  2. Да, необычное приготовление! Спасибо!

  3. Очень интересно, люблю «непростые» рецепты.

  4. Никогда не пробовала ничего из японской кухни. А этот омлетик мне очень понравился. Попробую приготовить в обязательном порядке, а иначе он мне во сне будет сниться, такой аппетитный…

  5. Какой интересный рецепт. Мои познания в японской кухне ограничиваются роллами и суши.

  6. Как много у Вас здесь интересного! Теперь буду все изучать и готовить, очень аппетитно!!!

  7. Кроме суш и ролл я не смогла бы назвать японские блюда.А камабоко это что,- никогда не слышала .

    • Константин и Юлия:

      Камабоко — блюдо японской кухни, приготовленное из сурими (рыбное пюре), посредством добавления особых добавок и формирования «колбасок», которые затем готовят на пару до затвердевания. По вкусу можно сравнить с крабовыми палочками, которые тоже делаются из сурими.

  8. Какое интересное блюдо, очень бы хотелось попробовать, только не знаю есть ли в продаже у нас все ингредиенты. Спасибо за такой замечательный сайт, хоть буду иметь представление о японской кухне.

  9. Спасибо большое за подробный мастер-класс по приготовлению этого оригинального блюда, обожаю японскую кухню.

  10. Для японца блюда по их рецептам — повседневность, Для меня же блюда японской кухни — экзотика. Лично же предпочитаю свою русскую кухню, в которой всё проверено и надёжно опробовано. За информацию спасибо!

Добавить комментарий