Чаван-муши паровой омлет

чаван муши фотоЧаван-муши — традиционный японский паровой омлет, готовящийся из яиц, смешанных с большим количеством ароматизированного бульона, который можно сравнить с кремовым супом, поэтому мы и разместим рецепт в разделе — Японские супы. Блюдо готовится на водяной бане в порционных чашках с крышечками.

 

Ингредиенты на 4 порции:

куриное бедро
соевый соус — 2 ст. л.
саке — 1 ст. л.
грибы шиитаке — 4 шт.
петрушка
королевские креветки — 4 шт.
камабоко — 3 кусочка по 5 мм (если не смогли купить, можно и без него).

Ингредиенты для яичной смеси:
яйцо куриное — 2 шт.
бульон даши — 2 стакана
соль — 2/3 ч. л.
соевый соус — 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Удаляем кожицу и жир из куриного бедра, нарезаем на небольшие кусочки. Отвариваем и смешиваем с соевым соусом и саке. Шляпки грибов нарезаем (если грибы сушенные, то предварительно замочите в холодной воде на несколько часов) на несколько частей.

Ингредиенты для яичной смеси, кроме яйца, кладём в кастрюлю и доводим до кипения, даём остыть. Разбиваем яйца в миску и аккуратно перемешиваем, добавляем полученную массу в яичную смесь. Пропустите все это через сито, чтобы добиться однородности. Положите в каждую пиалу куриное мясо, грибы, креветки, медленно заливаем смесью содержимое.

Закройте пиалы пищевой пленкой, аккуратно прокалываем ее в нескольких местах.Поставьте пиалы в большую кастрюлю, наполненную горячей водой на 1/3 высоты пиал. Варим на среднем или слабом огне 15-20 минут, не позволяя воде сильно кипеть, иначе она может залить пиалы. Попробуйте блюдо на готовность с помощью деревянной палочки — если выступает чистая жидкость, то наш паровой омлет готов!

 

Добавить комментарий для Аноним Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *