Готовим соус тонкацу
Японская кухня знаменита своими пикантными соусами, которые придают блюдам неповторимый аромат и насыщенность. Особое распространение получил соус тонкацу, в состав которого, помимо овощей, входят и фрукты.
Соус тонкацу достаточно универсален – его используют для холодных и горячих блюд из рыбы, овощей и, конечно, мяса.
Японские кулинары весьма неохотно раскрывают секреты приготовления этого соуса, и у каждого мастера наверняка найдется свой специальный рецепт тонкацу. Разумеется, соус можно купить в специализированных магазинах азиатской кухни. А почему бы не попробовать приготовить тонкацу в домашних условиях самостоятельно?
Соус тонкацу – ингредиенты:
- Кетчуп – ½ стакана
- Соевый соус – 4 ч.л.
- Соус Вустерский – 4 ч.л.
- Белый рисовый уксус – 4 ч.л.
- Саке – 4 ч.л.
- Сахар – 2 ч.л.
- Яблочный соус – 2 ч.л.
- Горчица желтая — 2 ч.л.
- Корица и гвоздика – по 1/8 ч.л.
- Чесночный порошок – ¼ ч.л.
- Семена кунжута обжаренные – 1 ч.л.
- Мускатный орех – щепотка
- Свежие яблоко, лук, морковь, корень имбиря – буквально по 5-10г. для вкуса
Соус тонкацу – рецепт:
Фрукты и овощи измельчаем в блендере и осторожно смешиваем со всеми остальными ингредиентами с помощью венчика. Варить соус – нельзя ни в коем случае!
Готовый соус помещаем в холодильник, он должен охладиться и настояться, по крайней мере, 2 – 3 часа. Если перелить тонкацу в бутылку из темного стекла, то он может храниться в холодильнике около двух недель.
При подаче можно налить его в соусник или сразу заправить им готовое блюдо. Ваши домочадцы будут в восторге!