Как готовится рисовая запеканка

рисовая запеканка фотоНежная и воздушная, необыкновенно вкусная рисовая запеканка стоит того, чтобы ее попробовали. Блюда на основе риса характерны как для восточной кухни, так и европейской. Так что универсальное это блюдо — рисовая запеканка. Рецепт ее можно найти во многих кулинарных книгах: вариаций столько, что и не перечесть. Мы же предлагаем вам универсальную версию: можно приготовить несколько абсолютно разных блюд, варьируя добавки в рис и варианты начинки.

Приготовление основы для рисовой запеканки

Рис замечательно впитывает соки и ароматы, поэтому при использовании для начинки этих ингредиентов имеет смысл отваривать рисовую крупу не просто в подсоленной воде, а на мясном (овощном) бульоне. Тогда вкусу вашей запеканки позавидуют лучшие повара. Для приготовления  основы потребуется стакан риса и два стакана воды или бульона. Для сладких запеканок — отваривайте рис в молоке с добавлением ванилина. Добавьте два взбитых яйца в хорошо охлажденный отваренный рис. В основу для сладкой запеканки можно положить столовую ложку сахара. Половину получившейся массы укладываем в предварительно смазанную маслом твердую форму, сверху — начинку, а на нее — оставшуюся часть основы.

Приготовление несладкой начинки

В качестве начинки для основы, приготовленной из риса, отваренного в бульоне или подсоленной воде, подойдет куриный или мясной фарш с овощами в любых сочетаниях. Можно добавить грибы: например, мороженые шапиньоны. Все ингредиенты припустить на сливочном или оливковом масле до полуготовности, посолить, остудить и выложить между двумя слоями основы. Ну а если времени совсем нет — нарезать сосиски, полить их майонезом, посыпать сыром, и вуаля — начинка готова. Не забудьте о пряностях и приправах — кладите, какие любите. Лучше всего для основы из фарша подойдет молотый перец и паприка.

Приготовление сладкой начинки

Начинкой для сладкой рисовой запеканки может служить изюм, курага, припущенные на сливочном масле с небольшим количеством корицы яблоки, а также любой вид густого джема. В летний сезон хорошо использовать любую свежую ягоду. Можно разбить на блендере лимон с кожурой, добавить в него стакан сахара и две ложки крахмала — получится лимонная начинка. Сладкая рисовая запеканка понравится детям. Она так же полезна, как каша, но значительно вкуснее.

Когда запеканка будет сформирована, поставьте ее в духовку, разогретую до 180C и выпекайте, пока корочка не станет золотистой. При появлении корочки несладкую запеканку посыпьте натертым твердым сыром, а сладкую — полейте сметанным кремом и оставьте в духовке еще на пять минут. Ну что ж, теперь все готово! Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *