Мандзю — разновидность вагаси

Март 23, 2014

Мандзю - разновидность вагасиМандзю — разновидность сладостей вагаси, японский пирожок с начинкой из сладкой бобовой пасты анко. История происхождения сладости начинается ещё в древнем Китае, называется на китайском Маньтоу. Японцы читают те же иероглифы «мандзю». В середине 14 века японский посол вернулся из Китая, привезя с собой рецепт сладости. После он начал продавать их под названием «нара-мандзю». С того времени дешёвые мандзю стали пользоваться огромной популярностью у японцев, их можно найти во многочисленных магазинах сладостей.

Как же приготовить Мандзю?

Ингредиенты:

- 100 г. муки
- 60 г. коричневого тростникового сахара
- 10 г. сахара
- 5 ст. л. воды
- 1 ч. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 300 г. бобовой пасты анко
- растительное масло.

Рецепт приготовления:

Смешиваем в кастрюле сахар с водой, ставим на плиту и на средний огонь. До карамелизированного состояния доводить смесь не надо. Когда сахар растворится, добавляем масло и разрыхлитель. Муку высыпаем в отдельную емкость, добавляем сахарный сироп и перемешиваем до состояния теста.Тесто для Мандзю

Тесто разделяем на 6-8 равных частей. Из пасты анко формируем небольшие шарики. Раскатываем тесто на тонкие кружочки, располагаем на нём шарик из пасты и сворачиваем тесто.Тесто с пастой Анко

Возьмём бумагу для выпечки, выкладываем на нее Мандзю и ставим в пароварку. Готовится Мандзю на пару около 10 минут.Пароварка с Мандзю

Нагреваем в сковородке с большими краями или кастрюле большое количество масла, жарим Мандзю с обеих сторон до образования темно-коричневого цвета наших пирожков.  Оригинальный японский рецепт предусматривает жарку мандзю соблюдая определенную температуру, сначала жарят при температуре 180°C, затем уменьшая температуру до 160 °C. Мандзю готовятся очень быстро, необходимо соблюдать осторожность, чтобы они не пережарились.Обжариваем мандзю в масле

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

2 Отзыва

  1. Да, о таких вкусных японских пирожках я ничего не знала. Спасибо за оригинальный рецепт. Стоит попробовать!

  2. Впервые слышу о таких пирожках с необычной бобовой начинкой, спасибо за рецепт! На пару я уже готовила пирожки и пряники, очень вкусно получается.

Добавить комментарий