Мандзю — разновидность вагаси

мандзю фотоМандзю — разновидность сладостей вагаси, японский пирожок с начинкой из сладкой бобовой пасты анко. История происхождения сладости начинается ещё в древнем Китае, называется на китайском Маньтоу. Японцы читают те же иероглифы «мандзю». В середине 14 века японский посол вернулся из Китая, привезя с собой рецепт сладости. После он начал продавать их под названием «нара-мандзю». С того времени дешёвые мандзю стали пользоваться огромной популярностью у японцев, их можно найти во многочисленных магазинах сладостей.

Как же приготовить Мандзю?

Ингредиенты:

— 100 г. муки
— 60 г. коричневого тростникового сахара
— 10 г. сахара
— 5 ст. л. воды
— 1 ч. л. растительного масла
— 0,5 ч. л. разрыхлителя
— 300 г. бобовой пасты анко
— растительное масло.

Рецепт приготовления:

Смешиваем в кастрюле сахар с водой, ставим на плиту и на средний огонь. До карамелизированного состояния доводить смесь не надо. Когда сахар растворится, добавляем масло и разрыхлитель. Муку высыпаем в отдельную емкость, добавляем сахарный сироп и перемешиваем до состояния теста.


Тесто разделяем на 6-8 равных частей. Из пасты анко формируем небольшие шарики. Раскатываем тесто на тонкие кружочки, располагаем на нём шарик из пасты и сворачиваем тесто.

Возьмём бумагу для выпечки, выкладываем на нее Мандзю и ставим в пароварку. Готовится Мандзю на пару около 10 минут.

Нагреваем в сковородке с большими краями или кастрюле большое количество масла, жарим Мандзю с обеих сторон до образования темно-коричневого цвета наших пирожков.  Оригинальный японский рецепт предусматривает жарку мандзю соблюдая определенную температуру, сначала жарят при температуре 180°C, затем уменьшая температуру до 160 °C. Мандзю готовятся очень быстро, необходимо соблюдать осторожность, чтобы они не пережарились.

 

2 комментария

  1. Светлана:

    Да, о таких вкусных японских пирожках я ничего не знала. Спасибо за оригинальный рецепт. Стоит попробовать!

  2. Оксана:

    Впервые слышу о таких пирожках с необычной бобовой начинкой, спасибо за рецепт! На пару я уже готовила пирожки и пряники, очень вкусно получается.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *