Маринованная японская редька — такуан

Декабрь 15, 2011

японская редька такуанЗдравствуйте, дорогие читатели кулинарного блога susi-college! Сегодня мы поговорим об очередном важном ингредиенте, используемым в японской кулинарии и, в частности, в суши. Друзья, а именно мы разберем, что такое японская редька, которую употребляют в пищу не только в сыром виде, но и в маринованном. Такую маринованную редьку на японском языке называют - такуан. Ее приготавливают особым традиционным способом и используют в приготовлении многих блюд.

Как же приготавливается японская редька?

Как Вы уже поняли, такуан приготавливают из белой японской редьки. Чтобы приготовить традиционный такауан не нужно мудрить, как с соевым соусом, но попотеть все равно придется.

японская редька Такуан приготавливают одним и тем же способом, который использовался на протяжении веков : без красителей и искусственных добавок. Первым делом редьку сушат на солнце несколько недель до состояния гибкости. После, пару месяцев  квасят с солью и добавляют много разновидностей японских трав и приправ, которые и придают особый японский вкус. И в завершении, дают японской редьки настояться и вкуснятина готова. Процесс приготовления не сложен и не занимает очень много времени, поэтому при желании, можно легко приготовить японскую редьку дома своими силами. Саму редьку также легко найти на рынке или в супермаркете, единственное, чем будет не так просто запостись, так это японскими приправами. Но их можно приобрести либо в специализированных магазинах восточных приправ, либо по интернету.

Японская редька - такуан является одним из самых важных и традиционных солений Японии, а также идеальным компонентом для суши, рыбы и других японских блюд.

Некоторые японцы до сих пор делают такуан у себя дома, маринуя его осенью на весь год. Японцы это делают подобно нам, заготавливают маринованную редьку, как мы огурцы, капусту и помидоры.

А в завершении, друзья, стоит упомянуть, что японская редька как и все другие японские ингредиенты (соевый соус для суши или японский хрен) очень полезна для нашего с Вами здоровья. Поэтому готовим и кушаем на здоровье!!!

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

8 Отзыва

  1. Сергей:

    Хорошо что получается натуральный и полезный
    продукт без всякой химии!

  2. Валентина:

    Молодцы японцы,это какое-же надо терпение,чтобы вялить редьку несколько недель,потом квасить,да еще дать настояться.Ну точно -вкуснятина получится

  3. Александр:

    Интересно попробовать, вот только где искать такуан?

  4. Людмила:

    Какой не простой рецепт. Но такие блюда действительно очень полезны. Поэтому стоит попробовать.

  5. Андрей:

    Очень люблю японскую кухню. вопрос как зимой то ее сушат? на солнце не получится однозначно. 🙂

    • Константин и Юлия:

      Андрей — как и все заготовки (соления, варения и так далее) делаются традиционно летом…

  6. Вера:

    Впервые слышу, открыла для себя новое! И это прекрасно! каждый день что-то необычное.Такуан- даже само слово произносить интересно). Спасибо! получила удовольствие!)

Добавить комментарий