Маринованная японская редька — такуан
Здравствуйте, дорогие читатели кулинарного блога susi-college! Сегодня мы поговорим об очередном важном ингредиенте, используемым в японской кулинарии и, в частности, в суши. Друзья, а именно мы разберем, что такое японская редька, которую употребляют в пищу не только в сыром виде, но и в маринованном. Такую маринованную редьку на японском языке называют — такуан. Ее приготавливают особым традиционным способом и используют в приготовлении многих блюд.
Как же приготавливается японская редька?
Как Вы уже поняли, такуан приготавливают из белой японской редьки. Чтобы приготовить традиционный такауан не нужно мудрить, как с соевым соусом, но попотеть все равно придется.
Такуан приготавливают одним и тем же способом, который использовался на протяжении веков : без красителей и искусственных добавок. Первым делом редьку сушат на солнце несколько недель до состояния гибкости. После, пару месяцев квасят с солью и добавляют много разновидностей японских трав и приправ, которые и придают особый японский вкус. И в завершении, дают японской редьки настояться и вкуснятина готова. Процесс приготовления не сложен и не занимает очень много времени, поэтому при желании, можно легко приготовить японскую редьку дома своими силами. Саму редьку также легко найти на рынке или в супермаркете, единственное, чем будет не так просто запостись, так это японскими приправами. Но их можно приобрести либо в специализированных магазинах восточных приправ, либо по интернету.
Японская редька — такуан является одним из самых важных и традиционных солений Японии, а также идеальным компонентом для суши, рыбы и других японских блюд.
Некоторые японцы до сих пор делают такуан у себя дома, маринуя его осенью на весь год. Японцы это делают подобно нам, заготавливают маринованную редьку, как мы огурцы, капусту и помидоры.
А в завершении, друзья, стоит упомянуть, что японская редька как и все другие японские ингредиенты (соевый соус для суши или японский хрен) очень полезна для нашего с Вами здоровья. Поэтому готовим и кушаем на здоровье!!!
Хорошо что получается натуральный и полезный
продукт без всякой химии!
Молодцы японцы,это какое-же надо терпение,чтобы вялить редьку несколько недель,потом квасить,да еще дать настояться.Ну точно -вкуснятина получится
Интересно попробовать, вот только где искать такуан?
Александр — такуан можно посадить у себя в огороде! или купить в супер маркете!
Какой не простой рецепт. Но такие блюда действительно очень полезны. Поэтому стоит попробовать.
Очень люблю японскую кухню. вопрос как зимой то ее сушат? на солнце не получится однозначно.
Андрей — как и все заготовки (соления, варения и так далее) делаются традиционно летом…
Впервые слышу, открыла для себя новое! И это прекрасно! каждый день что-то необычное.Такуан- даже само слово произносить интересно). Спасибо! получила удовольствие!)