Никуман — паровая булочка

Октябрь 27, 2013

Паровая булочка НикуманСегодня мы расскажем о японских паровых булочках с мясной начинкой. В отличие от простых запеченных булочек, начинка пропаренного никумана получается особенно нежной. Никуман можно хранить в холодильнике и готовить после длительной заморозки. Булочки, после разморозки, не потеряют своих вкусовых качеств и останутся такими же вкусными. Для приготовления нам понадобятся множество ингредиентов, приобрести которые можно практически в любом крупном супермаркете или магазине суши.

Подготовим следующие ингредиенты:

Для теста:

мука – 250 гр.
дрожжи - 1 ч. л.
пекарный порошок – 5 г.
сахар – 25 г.
соль – одна щепотка
кунжутное масло - 1 ст.л.
бульон из креветок и грибов шиитаке - 130 мл.

Для начинки:

свинина – 150 г.
соль – (по вкусу)
черный перец – 1 щепотка
сахар - 1 ч.л.
соевый соус – 1 ч.л.
картофельный крахмал - 1 ст. л.
кунжутное масло - 1 ч.л.
капуста – 100 г.
зеленый лук – 40 г.
грибы шиитаке (сушеные) – 2 шт.

Начинаем готовить:

Сначала займемся подготовкой необходимых ингредиентов. Предварительно замоченные на ночь в холодной воде грибы шиитаке, достаём и сливаем лишнюю воду, отжимаем грибы и мелко нарезаем. Креветки замачиваем в теплой воде и оставляем на 1 час. Далее нам понадобится бульон, приготовленный из грибов и креветок, процедите воду от креветок и смешаем с водой от грибов, добавляем обычной теплой воды до необходимого объема.

Тесто для булочек НикуманНачинаем готовить тесто для булочек. Добавляем и перемешиваем в муку дрожжи, пекарный порошок, сахар и соль. После вливаем немного подготовленного бульона и кунжутного масла. Начинаем замес теста, постепенно добавляя бульон, замешивайте примерно 10-15 минут. Должен получиться гладкий шарик, положим его в отдельную миску и накрываем пищевой пленкой, чтобы тесто поднялось. Для ускорения процесса приготовления, можно опустить миску с тестом в кастрюлю с горячей водой на 30 минут.

Начинка для никуманаПереходим к приготовлению начинки. Чтобы булочки получились сочными, рекомендуем брать жирную свинину. Нарезаем мясо небольшими кусочками, добавляем специи, кунжутное масло и соевый соус. Предварительно отваренную и мелко нарезанную капусту, лук, грибы и картофельный крахмал добавляем к мясу, тщательно перемешиваем.

Формируем булочки никуманПока мы занимались начинкой, тесто уже поднялось. Замесим еще немного и раскатаем в колбаску, разрезаем тесто на равные части и сформируем из них шарики. Возьмем один шарик раскатаем его в кружок диаметром не больше 12 см. Кладите фарш в центр круга и собираем тесто сверху, формируя булочку. Как это делают японские профессионалы, можно посмотреть в этом видео.

На заключительном этапе нам понадобится пароварка. Нагреваем воду и помещаем булочки в пароварку, никуманы должны лежать на пергаментной бумаге, свободно и не соприкасаясь.
Булочки на пару - Никуман

Оставляем булочки в пароварке на 20 минут, затем увеличиваем огонь. Когда вода начнет закипать, уменьшаем огонь и продолжаем пропаривать булочки еще 15 минут. Выключаем огонь и достаем готовые булочки с нежной начинкой. Приятного аппетита друзья!

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

9 Отзыва

  1. Здоровье:

    Выглядят очень аппетитно. По технологии похоже на узбекское манты. Надо как-то попробовать приготовить.

  2. Надо же, какие интересные булочки. Очень похожи на манты.

  3. Спасибо за отличный рецепт! Обязательно приготовлю по Вашему рецепту.

  4. Вот так удивили! Такие булочки никогда не пробовала, очень аппетитные! Только недавно искала в инете какую-нибудь интересную выпечку на пару, нашла пару рецептов, но Ваш рецепт ни в какое сравнение! Класс!

  5. Булочка с мясной начинкой! Должно быть вкусно 🙂

  6. Необычная булочка! Спасибо!

  7. Паровые булочки пробовала, будучи в Китае, но они были без начинки, их подают на завтрак. Уже хочу сделать булочки по вашему рецепту 🙂

  8. Думаю, в каждой культуре найдется свой вариант пельменей — на пару, в печке или кастрюле 😉

  9. Сразу подумала, что это манты. Уж очень похож процесс приготовления и сами булочки тоже. Как много подобных рецептов у разных народов. Обожаю манты, думаю и эти булочки никуман не менее вкусные.

Добавить комментарий