Отличное решение для мясных блюд – понзу соус

Январь 16, 2012

идеальный понзу соусПривет всем читателям susi-college!!!

Сегодня мы с Вами будем готовить японский понзу соус. Что это такое и для чего он, мы расскажем в сегодняшней статье. Наверняка, у большинства людей японская кухня ассоциируется с рыбными блюдами. Да, правильно. Японцы очень широко применяют рыбу и морепродукты, в частности, в приготовлении различных блюд. Но также они готовят и мясные блюда с тем же нестандартным для нас подходом и необычным сочетанием экзотических ингредиентов. И для таких особых мясных блюд японцы используют в качестве дополнения понзу соус. О котором мы с Вами сегодня и поговорим, а также научимся его готовить сами дома. Хотим сразу же обрадовать всех тех, кто не любит возиться на кухне слишком долго, этот понзу соус именно для Вас так, как его готовить очень быстро и совсем не сложно. Готовится он из широко применяемых японских ингредиентов и поэтому его приготовление становится еще проще и легче.

Понзу соус можно использовать в качестве дополнения к основному блюду, практически к любому мясу. По тому же принципу, что и используется соевый соус к любой рыбы или сладкий соус  для копченого угря и другой рыбы.

И так, друзья, давайте приготовим японский понзу соус и оценим все прелести вкусов.

!!! Основой понзу соуса является соевый соус, мирин и лимонный сок. А вот остальные ингредиенты могут варьироваться. В соус можно добавить тертый имбирь, можно чили перец, а можно зеленый лук. Некоторые извращаются по полной программе и вместо лимонного сока смешивают апельсиновый сок с лаймом, другие добавляют стружку анчоусов, семена кунжута и так далее. Но мы с Вами будем придерживаться классического рецепта, а эксперименты на Ваше усмотрение.

Для приготовления Вам понадобится:

  • 80мл соевого соуса
  • 50мл лимонного сока (лучше всего использовать свежо-выжатый)
  • 1 чайная ложка рисового уксуса
  • 80мл бульона даши
  • 1 столовая ложка мирина (сладкое японское вино)
  • Корень имбиря около 2х2 см

Этап первый:понзу соус

Первым делом, чтобы приготовить понзу соус,  Вам необходимо почистить корень имбиря от верхней шкурки и затем потереть на мелкой терке. В процессе трения у Вас отделится сок, его вылейте отдельно в тарелочку. понзу соус японскийЗатем из натертого имбиря нужно выдавить оставшийся сок, через сито протирая (вдавливая) имбирь пальцами или через марлю выжимая. Полученный сок будет использоваться в приготовлении позу соуса, а жмых можно будет и не использовать. Некоторые добавляют чуть-чуть мякоти имбиря для того, чтобы придать соусу густую консистенцию – это на Ваше усмотрение добавлять мякоть или нет.

классический понзу соус Этап второй:

Смешайте все остальные ингредиенты в отдельной миске. Тщательно перемешайте и затем добавьте имбирный сок и мякоть, если хотите. Также можете добавить мелко нарезанный зеленый лук или чили перец, кто любит все поострее.

Вот и все приготовление, понзу соус готов к применению. Теперь осталось дело за малым, приготовить мясо по-японски, например Вам может понравиться сладко-соленая свинина по японски, японские закуски из Вагую говядины или соевый соус для суши.

А в завершение давайте познакомимся с виртуозом Казахстана.

Приятного аппетита!!!

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

11 Отзыва

  1. Любовь:

    Добрый день, Константин и Юля, Ваш обновленный сайт стал еще лучше и на нем все время прибавляются новые рецепты и интересности: конкурсы, призы, одним словом, молодцы ребята!
    И мне хочется Вам вручить Кубок Признания, приходите на мой сайт и заберите его, пожалуйста.

  2. Марина:

    Добрый день! Статья мне очень понравилась. Видно, что автор знает о чем пишет.

  3. Дмитрий:

    Надо попробовать. Спасибо за содержательную и познавательную статью. Жду в гости.

  4. Оксана:

    Какой же непростой подбор продуктов для блюд японской кухни

  5. Андрей:

    Меня поразило это блюдо и ваш сайт.

  6. Татьяна:

    Я понимаю, что вопрос не в тему, но где еще в японской кухне применяется имбирь? И где у нас можно его применять?

    • Константин и Юлия:

      Татьяна, в маринованном виде имбирь используют к суши и сашими. В свежем виде имбирь используют в приготовлении холодных и горячих соусов, в маринадах для мяса, а также, как ингредиент для салатов и супов. Даже есть сладкие блюда куда добавляют имбирь. Как нибудь напишем об этом статью, будьте в курсе и подписывайтесь на обновления блога тут.

  7. Евгения:

    Очень необычные ингредиенты.

  8. Виктория:

    Очень понравилась статья, а виртуоз просто СУПЕР, в восторге от игры да еще на двух фортепьяно. Техника игры сногсшибательная.

  9. Татьяна:

    Спасибо. Особенно понравились пианисты. Сидела и просто слушала и смотрела.

Добавить комментарий