Перечный острый соус

Ноябрь 9, 2012

Перечный острый соус фотоПеречный острый соус: что это такое и с чем его едят?

Любители остренького не мыслят своей жизни без перечных соусов! Сегодня в магазинах представлен широкий выбор всевозможных огненных приправ от разных производителей.

Для приготовления перечного соуса используются разные сорта острых перцев, уксус и прочие ингредиенты. В промышленных условиях из спелых перцев делают пюре с добавлением соли (а некоторые оставляют это пюре еще и побродить в дубовых бочках на годик-другой). Потом в пюре подмешивают уксус и прочие ингредиенты, предусмотренные по технологии, разливают в упаковки и отправляют на прилавки наших с вами магазинов.

Самый известный из перечных острых соусов – это Tabasco, это соус со славной историей, своими секретными технологиями и соответствующей ценой. Но помимо него, есть еще масса замечательных соусов.

Более того, такой соус можно легко приготовить и в домашних условиях, есть рецепт перечного соуса.

Возьмите один спелый сладкий перец, два перца чили, одну луковицу. Также понадобится пучок петрушки, ложка масла, ложка томат-пасты, 100 мл бульона, 100 мл сливок, 100 мл вина (лучше красного сухого, но можно и белого), соль и молотый перец.

Все перцы и лук нарежьте маленькими кусочками. Обжарьте лук в масле на сковороде до золотистости, а потом добавьте туда кусочки перцев, соль и молотый перец, потушите минут пять. Затем добавьте томатную пасту, а спустя еще пару минут – вино. Когда вино прокипит минуты три – настало очередь бульона и сливок. Проварите все 10 минут на минимальном огне, а при подаче добавьте измельченную петрушку.

Что приготовить с перечным соусом? Попробуйте фрикадельки!

Для этого куриный фарш смешайте с небольшим количеством соуса и оставьте на полчаса промариноваться. А пока порежьте лук, чеснок, зеленый перчик.

Раскалите в сковороде немного масла и обжарьте фарш 3-4 минуты, помешивая. Добавьте к фаршу кусочки лука, чеснока и перца. Пусть все прогреется, а затем немного остынет, чтобы вы могли формовать фрикадельки.

Слепив небольшие фрикадельки, обмакивайте их во взбитые яйца, панируйте в сухарях и жарьте во фритюре, пока шарики не станут золотистыми.

Подавайте фрикадельки с овощами и тем же перечным соусом!

Также перечный соус отлично подойдет ко многим вашим любимым блюдам – пельменям, вареникам, овощам!

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

Добавить комментарий