Причудливый японский омлет (тамаго) рецепт

Ноябрь 5, 2011

японский омлет рецептПриветсвуем всех на susi-college!

Друзья, сегодня мы поговорим об удивительном рецепте, который не только славится своими вкусовыми качествами, но и не сложным способом приготовления, в котором мы убедились на личном опыте. А в японском исполнении - это просто шедевр причудливой формы. И так, что же это за рецепт такой? А это японский омлет рецепт, называемый тамаго. И здесь мы с Вами сможем убедиться в очередной раз, что японцы к приготовлению пищи подходят с очень оригинальной стороны. Ну нет, чтобы взбить 4 яйца, все размешать, пожарить и съесть. А нееет... это не в японском духе, здесь нужна оригинальность и красота блюда со скрытым философским смыслом! Так вот, в этой статье мы расскажем не только о том, как приготовить японский омлет, но и о его появлении и истории. Будет, как обычно, интересно – сухих рецептов от нас не дождешься… Чтобы в этом убедиться – подписывайтесь на обновления блога! Вскоре на сайте появится рецепт - японский майонез, который можно будет приготовить дома. Не пропустите! 😉японский омлет

Начнем с истории. Известно, что омлет как блюдо возник на Ближнем Востоке в древние времена, где его готовили путем взбивания куриных яиц с рубленой зеленью, после обжаривали и нарезали на продолговатые кусочки. С Востока омлет, как новое блюдо, постепенно распространился по западной Европе, меняясь и принимая другие формы и способы приготовления.

Интересный факт: когда-то в 16 веке Наполеон Бонапарт и его армия путешествовали по Франции и решили отдохнуть в городе Бессьер. Там, впервые, Наполеон и попробовал омлет, приготовленный местными поварами, который ему очень понравился и привел во вкусовой восторг! Впечатления Наполеона были настолько велики, что он приказал собрать все куриные яйца в городе и приготовить из них огромный омлет для всей армии. P.S. Хорошо, что хоть с другими поделился! 🙂

Тамаго или тамагояки (буквально с японского языка – жареное яйцо) это японский сладкий омлет, приготавливаемый из куриных яиц.  Японский омлет это классическое блюдо на японском столе, которое подают как на завтрак, так и на ланч или обед. Обычно тамаго готовят для нигири суши, нарезая его прямоугольниками и укладывая поверх рисового шарика, перевязывая все полоской нори, либо готовят на завтрак, обжаривая с брокколи или зеленым луком. Кстати, о нигири суши. Если Вы еще не читали о их разновидностях, то советуем это сделать.

Что нужно чтобы приготовить японский омлет рецепт?японский омлет

Чтобы приготовить японский омлет правильно, Вам понадобится специальная прямоугольная сковородка - тамаго-яке-набэ (смотреть картинку). При помощи такой сковородки японский омлет готовиться легче и принимает лучшую форму, но если такой нет, то не беспокойтесь - это не преграда! Ее можно заменить на обычную блинную сковородку, как это сделали мы.

Для одного ролла омлета Вам понадобится:

  • циновка макису
  • японская сковородка тамаго-яке-набэ (или обычная блинная)
  • 4 столовые ложки даши бульона
  • 1 столовая ложка сахара
  • 4 куриных яйца
  • 1 чайная ложка мирина (это очень сладкое, рисовое вино используется для соусов, маринадов и т.д.)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • щепотка соли

*Еще один интересный факт: крупнейший омлет Японии был испечен из 160 000 яиц в 1994 году и такой японский завтрак 🙂 был размером 128 на 1383 метра.

Этап первый:

Друзья, для начала взбиваем яйца в удобной для Вас посуде. После добавляем все остальные ингредиенты: сахар, соль, мирин, соевый соус. И все тщательно перемешиваем и взбиваем. Ставим на плиту сковородку и подогреваем ее, горячую сковороду смазываем подсолнечным маслом.

Этап второй:

японский омлет рецептПоследний этап и японский омлет рецепт готов! Теперь наливаем небольшое количество омлета на сковородку так, чтобы тонким слоем покрыть все дно (примерно столько же, как и для наших старых добрых блинчиков). Когда омлет перестанет быть жидким и подрумянится, его нужно свернуть в несколько раз вдоль всей площади омлета в импровизационный рулет, не снимая со сковородки и оставив его с любого края – по Вашему выбору. Далее долить на пустое дно сковородки еще немного омлета, прямо рядом с получившимся рулетом и обжаривать до готовности. После повторить «операцию Ы» - скручивайте предыдущий ролл омлета в другую сторону, заворачивая новый приготовленный слой. И так повторять и скручивать слой за слоем, пока не используете весь омлет.

Этап третий:

Выложите получившийся ролл омлета на циновку макису, покрытую пищевой пленкой. И дайте чуть-чуть остыть омлету. После скрутите ролл из омлета с помощью макису, отжимая лишнюю жидкость и в завершении нарежьте на продолговатые кусочки примерной толщиной в 1 или 1,5 см. Такой японский омлет рецепт можно приготовить на завтрак, присыпав его зеленью или использовать для приготовления суши. Лапша соба может пойти как гарнир.

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

26 Отзыва

  1. Татьяна:

    Занятный рецепт! Думаю, что стоит попробовать приготовить! Спасибо!

  2. Татьяна:

    Великолепный рецепт и ещё более великолепная статья с подробной историей, спасибо Константин!

  3. Елена:

    Здорово! 🙂
    вкусно!!!

  4. Андрей:

    Интересная история и интересный рецепт. Попробуем приготовить. Спасибо.

  5. Леди Ольга:

    вкусненько наверное)

  6. Игорь:

    Спасибо, за рецепт.

  7. Игорь:

    Такое знакомое блюдо, а так обширная история

  8. Людмила:

    Интересный рецепт,необычный,попробую, только ингредиенты не все есть,но будем импровизировать

  9. Анна:

    Спасибо,хоть я и предпочитаю русскую и украинскую кухню,не грех иногда побаловать себя и семью и японскими блюдами

  10. Светлана:

    Это не рецепт, это целый обряд! 🙂

  11. Алексей:

    Очень оригинальный рецепт, и блюдо необычное, раньше не пробовал.

  12. Дмитрий:

    Очень люблю омлет. Один раз приготовил целый пирог из яиц!)). Спасибо за новый рецепт, обязательно сделаю!

  13. Алла:

    Традиционная национальная кухня — это всегда что-то необычное и очень интересное. Спасибо.

  14. Андрей:

    Ого ни когда не пробовал! С меня ретвит!

  15. Андрей:

    Кстати добавьте соц. кнопки а то в ручную пришлось добавлять)

  16. Резеда Буявчи:

    Интересная познавательная статья. А о том что аппетит разыгрывается, когда читаешь ваши подробности, я уж молчу.

  17. Мадина:

    Надо же сколько усилий прилагают японцы к обычному омлету.. А руки не обожгутся когда так вот горячий омлет в рулет закручиваешь…)

  18. Андрей:

    Интересный рецептик. Все так доходчиво описано. Плюс история, я и не знал, что омлет — восточное блюдо.

  19. Эдуард:

    Интересный рецепт. Нужно попробовать сделать. Спасибо.

  20. nadezhdapol:

    Очень интересно и необычно, спасибо супруге.

  21. Николай:

    Соус для тамагояки, кстати, можно приготовить заранее. Один из рецептов — 100г мирина, 100г белого столового вина, 200г сахара (в начале выпаривается алкоголь из смеси мирина и белого вина, далее сахар до загустения). Из расчёта 60-70 грамм на десяток яиц.

    Горячим тамагояки с запластикованным пищевой плёнкой макисоном лучше не взаимодействовать — лучше уж дать остыть чутка.

    Кстати, к тамагоякинабе должна прилагаться специальная дощечка, с помощью которой собственно омлет и формуется (после каждого слоя, начиная со второго) со всех боков (что в итоге и должно придавать ему форму). У грамотно приготовленного японского омлета не должно быть воздушных прослоек.

    PS
    Многим удобнее сворачивать начиная от себя, как я заметил.

  22. Ольга Шульгина:

    Интересный омлетик! Надо бы попробовать! Спасибо за оригинальный рецепт!

  23. Ирина:

    Очень интересная статья об истории омлета, а сворачивание его как ролл — это вообще замечательная идея!

  24. Светлана:

    C такими продуктами даже это блюдо омлетом назвать трудно. Не сомневаюсь, что невероятно вкусно.