Причудливый японский омлет (тамаго) рецепт
Приветсвуем всех на susi-college!
Друзья, сегодня мы поговорим об удивительном рецепте, который не только славится своими вкусовыми качествами, но и не сложным способом приготовления, в котором мы убедились на личном опыте. А в японском исполнении — это просто шедевр причудливой формы. И так, что же это за рецепт такой? А это японский омлет рецепт, называемый тамаго. И здесь мы с Вами сможем убедиться в очередной раз, что японцы к приготовлению пищи подходят с очень оригинальной стороны. Ну нет, чтобы взбить 4 яйца, все размешать, пожарить и съесть. А нееет… это не в японском духе, здесь нужна оригинальность и красота блюда со скрытым философским смыслом! Так вот, в этой статье мы расскажем не только о том, как приготовить японский омлет, но и о его появлении и истории. Будет, как обычно, интересно – сухих рецептов от нас не дождешься… Чтобы в этом убедиться – подписывайтесь на обновления блога! Вскоре на сайте появится рецепт — японский майонез, который можно будет приготовить дома. Не пропустите! 😉
Начнем с истории. Известно, что омлет как блюдо возник на Ближнем Востоке в древние времена, где его готовили путем взбивания куриных яиц с рубленой зеленью, после обжаривали и нарезали на продолговатые кусочки. С Востока омлет, как новое блюдо, постепенно распространился по западной Европе, меняясь и принимая другие формы и способы приготовления.
Интересный факт: когда-то в 16 веке Наполеон Бонапарт и его армия путешествовали по Франции и решили отдохнуть в городе Бессьер. Там, впервые, Наполеон и попробовал омлет, приготовленный местными поварами, который ему очень понравился и привел во вкусовой восторг! Впечатления Наполеона были настолько велики, что он приказал собрать все куриные яйца в городе и приготовить из них огромный омлет для всей армии. P.S. Хорошо, что хоть с другими поделился! 🙂
Тамаго или тамагояки (буквально с японского языка – жареное яйцо) это японский сладкий омлет, приготавливаемый из куриных яиц. Японский омлет это классическое блюдо на японском столе, которое подают как на завтрак, так и на ланч или обед. Обычно тамаго готовят для нигири суши, нарезая его прямоугольниками и укладывая поверх рисового шарика, перевязывая все полоской нори, либо готовят на завтрак, обжаривая с брокколи или зеленым луком. Кстати, о нигири суши. Если Вы еще не читали о их разновидностях, то советуем это сделать.
Что нужно чтобы приготовить японский омлет рецепт?
Чтобы приготовить японский омлет правильно, Вам понадобится специальная прямоугольная сковородка — тамаго-яке-набэ (смотреть картинку). При помощи такой сковородки японский омлет готовиться легче и принимает лучшую форму, но если такой нет, то не беспокойтесь — это не преграда! Ее можно заменить на обычную блинную сковородку, как это сделали мы.
Для одного ролла омлета Вам понадобится:
- циновка макису
- японская сковородка тамаго-яке-набэ (или обычная блинная)
- 4 столовые ложки даши бульона
- 1 столовая ложка сахара
- 4 куриных яйца
- 1 чайная ложка мирина (это очень сладкое, рисовое вино используется для соусов, маринадов и т.д.)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- щепотка соли
*Еще один интересный факт: крупнейший омлет Японии был испечен из 160 000 яиц в 1994 году и такой японский завтрак 🙂 был размером 128 на 1383 метра.
Этап первый:
Друзья, для начала взбиваем яйца в удобной для Вас посуде. После добавляем все остальные ингредиенты: сахар, соль, мирин, соевый соус. И все тщательно перемешиваем и взбиваем. Ставим на плиту сковородку и подогреваем ее, горячую сковороду смазываем подсолнечным маслом.
Этап второй:
Последний этап и японский омлетрецепт готов! Теперь наливаем небольшое количество омлета на сковородку так, чтобы тонким слоем покрыть все дно (примерно столько же, как и для наших старых добрых блинчиков). Когда омлет перестанет быть жидким и подрумянится, его нужно свернуть в несколько раз вдоль всей площади омлета в импровизационный рулет, не снимая со сковородки и оставив его с любого края – по Вашему выбору. Далее долить на пустое дно сковородки еще немного омлета, прямо рядом с получившимся рулетом и обжаривать до готовности. После повторить «операцию Ы» — скручивайте предыдущий ролл омлета в другую сторону, заворачивая новый приготовленный слой. И так повторять и скручивать слой за слоем, пока не используете весь омлет.
Этап третий:
Выложите получившийся ролл омлета на циновку макису, покрытую пищевой пленкой. И дайте чуть-чуть остыть омлету. После скрутите ролл из омлета с помощью макису, отжимая лишнюю жидкость и в завершении нарежьте на продолговатые кусочки примерной толщиной в 1 или 1,5 см. Такой японский омлет рецепт можно приготовить на завтрак, присыпав его зеленью или использовать для приготовления суши. Лапша соба может пойти как гарнир.
Занятный рецепт! Думаю, что стоит попробовать приготовить! Спасибо!
Великолепный рецепт и ещё более великолепная статья с подробной историей, спасибо Константин!
Спасибо за эту статью — скажем моей супруге!
Здорово!
вкусно!!!
Интересная история и интересный рецепт. Попробуем приготовить. Спасибо.
вкусненько наверное)
Спасибо, за рецепт.
Такое знакомое блюдо, а так обширная история
Интересный рецепт,необычный,попробую, только ингредиенты не все есть,но будем импровизировать
Спасибо,хоть я и предпочитаю русскую и украинскую кухню,не грех иногда побаловать себя и семью и японскими блюдами
Это не рецепт, это целый обряд!
Как и все в Японии, Светлана…))
Очень оригинальный рецепт, и блюдо необычное, раньше не пробовал.
Очень люблю омлет. Один раз приготовил целый пирог из яиц!)). Спасибо за новый рецепт, обязательно сделаю!
Традиционная национальная кухня — это всегда что-то необычное и очень интересное. Спасибо.
Ого ни когда не пробовал! С меня ретвит!
Кстати добавьте соц. кнопки а то в ручную пришлось добавлять)
Интересная познавательная статья. А о том что аппетит разыгрывается, когда читаешь ваши подробности, я уж молчу.
Надо же сколько усилий прилагают японцы к обычному омлету.. А руки не обожгутся когда так вот горячий омлет в рулет закручиваешь…)
Интересный рецептик. Все так доходчиво описано. Плюс история, я и не знал, что омлет — восточное блюдо.
Интересный рецепт. Нужно попробовать сделать. Спасибо.
Очень интересно и необычно, спасибо супруге.
Соус для тамагояки, кстати, можно приготовить заранее. Один из рецептов — 100г мирина, 100г белого столового вина, 200г сахара (в начале выпаривается алкоголь из смеси мирина и белого вина, далее сахар до загустения). Из расчёта 60-70 грамм на десяток яиц.
Горячим тамагояки с запластикованным пищевой плёнкой макисоном лучше не взаимодействовать — лучше уж дать остыть чутка.
Кстати, к тамагоякинабе должна прилагаться специальная дощечка, с помощью которой собственно омлет и формуется (после каждого слоя, начиная со второго) со всех боков (что в итоге и должно придавать ему форму). У грамотно приготовленного японского омлета не должно быть воздушных прослоек.
PS
Многим удобнее сворачивать начиная от себя, как я заметил
Интересный омлетик! Надо бы попробовать! Спасибо за оригинальный рецепт!
Очень интересная статья об истории омлета, а сворачивание его как ролл — это вообще замечательная идея!
C такими продуктами даже это блюдо омлетом назвать трудно. Не сомневаюсь, что невероятно вкусно.
Спасибо за полезную и интересную статью!
Блюда стран Восходящего солнца не теряют своей популярности. Японский омлет станет отличным вариантом для завтрака — ароматный, сытный и легкий в приготовлении.