Гречневая лапша соба

Январь 17, 2012

лапша собаПривет дорогие читатели susi-college!!!

В сегодняшней статье мы с Вами разберем, что такое гречневая лапша соба и как ее готовить самим в домашних условиях. В предыдущих статьях мы с Вами уже научились готовить лапшу удон, а сегодня будем учиться по поэтапной инструкции и, конечно же, по фотосопровождению, как готовить лапшу собу из гречневой муки. Такая лапша полезна для здоровья и является здоровой пищей для нашего организма из-за содержания полезных веществ и ферментов в гречневой муки. Считается, что гречневая лапша соба полезней другой лапши и макарон и не несет на организм и желудок (процесс переваривания) большой нагрузки.

Друзья, приготовить такую полезную вкуснятину, как гречневая лапша соба совсем не сложно и это получиться у всех! Поэтому не боимся, запасаемся энтузиазмом и харизмой и начинаем готовить, кушать, наслаждаться и оздоровляться. Ну и конечно же, присоединяться к японской культуре питания.

И так, начинаем рецепт приготовления - гречневая лапша соба!!!

Для приготовления Вам понадобится:      

  • 1кг гречневой муки
  • 550грамм пшеничной муки (не отбеленной)
  • 400мл горячей водысоба

Этап первый:

Первым делом необходимо высыпать обе муки в большую миску и хорошо перемешать между собой. Затем в смешанную муку влить 1 стакан (200мл) воды и тщательно перемешать. В течение 3-5 минут месить тесто. На первом этапе тесто будет крошиться и разделяться на отдельные комочки, примените силу и тщательно все перемешайте до однородной массыгречневая лапша соба.

Этап второй:

Теперь нужно влить оставшуюся воду в миску с тестом и продолжать вымешивать тесто до получения однородной массы.

!!! Старые японские мастера утверждали, гречневая лапша собачто процесс приготовления - гречневая лапша соба, это упражнение для Ваших рук, плеч, запястий и кистей. А также упражнение на выдержку, терпение и упорство.

Затем необходимо достать получившийся шар теста из миски и положить на стол. По столу его нужно покатать во все стороны, чтобы удалить попавший воздух вовнутрь теста.

Этап третий:лапша

Теперь необходимо разделить тесто на 6 равных частей и скатать в хорошо вымешанные шарики. И уложить их в миску ил на поднос, чтобы шары не гречневая лапша собакасались друг друга, и накрыть сверху влажным полотенцем и дать постоять тесту. Пока тесто настаивается, подготовьте рабочее место для раскатки теста. Посыпьте стол деревянную доску гречневой мукой и приготовьте скалку. Затем по одному шару теста раскатывайте его до толщины в 3мм так, чтобы ширина раскатанного блина была в два раза короче длинны.

Этап четвертый:

Друзья, теперь отложите раскатанный блин в сторону и присыпьте его гречневой мукой. Затем раскатайте все остальные шары теста по тому же принципу и укладывайте их один на другой, пересыпая мукой.

Этап пятый:соба

Разрежьте все сложенные слои пополам и каждую из половинок нарезайте на тонкие полоски острым ножом. Для этого процесса отлично подойдут легендарные острые японские ножи. И так нарезайте полоски как можно тоньше, около 3 мм не больше. Чтобы гречневая лапша соба получилась аккуратной и красивой старайтесь нарезать полосы одним плавным движением, не разрывая теста.гречневая лапша соба

Когда Вы нарежете всю лапшу, можно приступать к приготовлению блюд, например, японская закуска – лапша соба с нори. Или же можно поместить лапшу в холодильник, морозильник для дальнейшего применения. Друзья, конечно же, гречневая лапша соба будет вкуснее, если ее приготовить сразу свежей.

Вот, дорогие читатели и все приготовление. Не правда ли легко и понятно. Теперь Вы можете удивить своих домашних и гостей удивительным, а главное полезным рецептом.

Также Вам понравится необыкновенная свинина с лапшой соба и яйцом – Тсукими и японский десерт.

Приятного аппетита!!!

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

16 Отзыва

  1. Игорь:

    Точно «не простое упражнение», читаешь и понимаешь, что доступно действительно мастеру

  2. Кирилл:

    У вас все очень вкусно и приятно находиться у вас в гостях. Заходите в гости.

  3. Нина:

    Спасибо за рецепт. Вы обьяснили все достаточно доходчиво и просто… но вот опять же где взять гречневую муку…
    кстати приглашаю вас на разгадывание кроссворда, думаю денежки лишние не будут?:-)

    • Константин и Юлия:

      Нина, всегда пожалуйста! Гречневую муку, можно попытаться найти в больших универмагах… Принили Ваше приглашение.

  4. ирина:

    Процесс приготовления очень увлекателен. Мы с сыном часто делаем яичную лапшу… а вот боюсь гречневую муку я не найду…

    • Константин и Юлия:

      Ирина, гречневую муку можно найти, так же как пшеничную, кукурузную, отрубную и рисовую… 🙂

  5. Мария:

    Гречку люблю очень, поэтому рецепт как раз кстати. Главное запастись помощниками, мечтающими тоже поразмяться))

  6. Александр:

    Надо попробовать сделать самому, такой интересный процесс.

  7. Елена:

    попыталась сделать по рецепту, но не получилось. уточните сколько градусов должна быть горяча вода. Так же описанного кол-ва воды не хватает на вымешивание такого теста. так же меня интересует, сколько по времени должно занимать вымешивание теста в общей сложности. я месила час или чуть больше. пол часа ушло на второй этап, но тесто стало лишь как песок рассыпаться по миске, но не больше того. Добавила еще воды тогда дело пошло. Закончив, решила сварить все это дело. Полоски разделились при варке на кусочки, а часть вообще растворилась в воде.

    • Константин и Юлия:

      Елена, очень рады, что Вы используете наши рецепты и готовите дома. Повторимся и скажем, как говорили в статье, что старые японские мастера утверждали, что процесс приготовления — гречневая лапша соба, это упражнение для Ваших рук, плеч, запястий и кистей. А также упражнение на выдержку, терпение и упорство. Это значит, что тесто действительно нужно вымешивать долго и нудно. Откровенно говоря у меня (Юлия) сил на долго не хватает и я призываю мужа на помощь 🙂 Как и написанно в рецепте, тесто на первом этапе крошится и в нем много комочков, на втором этапе также трудности с вымешиванием из-за очень плотной структуры теста. Но нужно проявить терпение и силу и вымешивать до тех пор, пока не пропадуд все комки, а также воздушные пузырьки в тесте. По времени сказать сложно — долго! И смотря кто месит, у мужа, конечно же, быстрее получается, у меня медленее. Тесто по консистенции напоминает тесто с большим количеством дрожжей , то есть очень збитое, плотное, тяжолое. Если в процессе приготовления кажется, что не хватает воды, то можно добавить не более 50 мл дополнительно, иначе будет расхождение с традиционным рецептом. И в полне возможно, что именно из-за этого у Вас не получилось отварить лапшу. А еще (записалась 🙂 ) … вода должна быть не кипятком, но и не теплой. А такой горячей, чтобы Вы могли опустить палец в стакан с водой и не обжечься.
      Елена, надеемся, что ответили на Ваши вопросы и в следующий раз у Вас все получится обязательно! Не растраиваетесь, у нас тоже не всегда все получается с первого раза. Вот японскую кулинарию освоили, а обычные блины не даются… ух… сегодня с утра вместо первого блина комом, получилось аж 7 блинов комом, пока я замесила нормальное тесто 🙂

  8. Елена:

    Спасибо за быстрый ответ! Учту замечания и советы при следующей попытке)

  9. Яна:

    гречневая мука всегда есть в утконосе))
    спасибо за рецепт! а я вот готовлю грибной супчик) тоже очень вкусно!

  10. Другая Яна:

    Яна, Вы, наверное, удивитесь, но некоторые люди живут не в Москве и не знают про утконос.
    Гречневую муку недорогую и неплохую стал выпускать «Гарнец» (у него еще много какой муки есть), но ее действительно сложно найти (( Как вариант, если есть в городе китайские продуктовые магазинчики, спросить там, я сначала там брала.

  11. еленка:

    А что, разве нельзя сделать гречневую муку самой? гречку на кофемолку и все 🙂 🙂 🙂

Добавить комментарий