Роллы с тунцом или Текка Маки

роллы с тунцом фотоПривет всем ценителям японской кухни!

В этой статье Вы узнаете, как приготовить роллы со второй по популярности рыбой в приготовлении суши — тунцом. И как обычно, в дополнении Вы получите несколько интересных фактов, а также полезный совет и конечно же рецепт роллы с тунцом. А для сладкоежек мы вскоре напишем рецепты — сладкие роллыяпонские десерты и многие другие вкусняшки! Не пропустите — подписывайтесь на обновления блога!

Давайте начнем с интересного: роллы с тунцом называются на японском «текка маки». В переводе слово «текка» означает «металлический огонь». Возможно, что именно по этой причине суши с тунцом популярны в Токио среди мачо.

Немного о рыбе. Тунец относится к семейству окуневых и водится в соленых водах океанов. Представляете, тунец достигает в длину 5,5 м.  И при таком длиннющем рыбьем теле тунец может достичь веса в 1335 кг.  Это сколько же суши с него получится? Также интересно, что тунец является «водным гонщиком», он развивает скорость более, чем 60 кмч, даже до 80кмч.

Немаловажным является то, что от всего выловленного тунца в мире 80% уходит в японские суши рестораны. А однажды тунец весом в 325 кг был продан на аукционе за 84 000$. После из него сделали 2 000 порций суши, каждая из которых была продана за 75 $, что принесло общий доход в 180 000$. Впоследствии этот тунец вошел в Книгу Рекордов Гиннесса, как самая дорогая рыба.

Но также тунец можно «занести» в Книгу Гиннесса и за ее «чудо мясо» и неимоверное количество полезных веществ в нем. Многие до сих пор не понимают, что же это такое тунец, вроде бы рыба, а по содержанию и мясо… Тунец содержит большое количество фосфора, кальция, белков, витамина D, жирных кислот Омега 3 и других полезных аминокислот. Любой бодибилдер оценит это мясо.

Совет, чтобы роллы с тунцом были вкусными!

Хотим Вам дать небольшой совет, как выбрать филе тунца. Во-первых, обратите внимание на цвет рыбы. Филе тунца должно быть прозрачным и ярким по цвету, как на картинке №1.  Это означает, что рыба свежая и мясо будет мягким. А также не должно быть видно волокон, если же они есть, как на рисунке №2, то рыба несвежая и будет жесткой. По этому принципу можно выбирать и лосось для роллы филадельфия!

Друзья, давайте приступим к несложному процессу приготовления текка маки. И по итогам оценим прекрасные вкусовые качества этого ролла!

И так, переходим к рецепту — роллы с тунцом!

текка маки с тунцом фото

Для одной порции Вам понадобится :

  • половинка листа нори для суши
  • рис (белый круглозернистый сорт риса) 2,5-3 ст ложки + суши уксус  (рисовый уксус + сахар + соль)
  • филе тунца, несколько длинных кусочков
  • пиалка с теплой водой
  • острый нож
  • доска
  • циновка+ пищевая пленка

Этап первый. Подготовительный.

роллы унаги маки фото

Сначала нужно подготовить все необходимое для дальнейшего удобства. Кстати, роллы с тунцом много времени у Вас не займут. Всего 4 этапа и Вы сможете оценить нежный вкус роллов! Слева, на картинке видно, как японские мастера суши подготавливают свое рабочее место перед стартом к приготовлению. И действительно очень удобно, потом не нужно «скакать» по всей кухне в поисках какой-то мелочи.

Начнем с риса. Его нужно промыть, настоять в воде и после сварить, как это правильно и удобно сделать читайте в подробной статье — как варить рис для суши и роллов. Далее подготавливаем филе тунца. Вам понадобится разделочная доска и острый нож. Укладываем филе рыбы на доску и нарезаем соответствующим способом для суши, что же это за способ нарезки — смотрите здесь. А если у Вас рыба неразделанная, то, как ее разделать, читайте в «Разделывать рыбу – проще чем никогда!».

Этап второй.

Кладем на стол циновку для суши, предварительно обмотав ее пищевой пленкой, и кладем на нее один лист нори глянцевой стороной вниз. Смачиваем слегка руки в пиалке с теплой водой и выкладываем рис на нори тонким слоем, чтобы нори немного просвечивалось через рис. И обязательно оставляем каемку в 1-1,5 см.

Этап третий.

После того как Вы выложили рис на нори нужно уложить кусочки тунца по середине. И скрутить ролл с помощью циновки. На картинке можете посмотреть пошаговую технику скручивания ролла.

Этап четвертый.

Осталось дело за малым — нарезать суши с тунцом на 8 частей. Важно! Когда приступаете к нарезке, всегда смачивайте нож в воде. Это послужит скольжению Вашего ножа по роллу и не даст прилипнуть рису к самому лезвию. И так, нарезаем полученный ролл на восемь частей: разрезаем ролл пополам, далее половинки еще пополам и все половинки еще раз пополам. У Вас должно получиться 8 ровных сушек. Ваши роллы с тунцом готовы!

!!! роллы с тунцом также бывают острыми. На японском это звучит как караи текка маки. Все, что Вам нужно, это карай соус. Его мы приготавливаем следующим образом : майонез (Hellmans Light) смешиваем со столовой ложкой чили соуса (кто любит острее, то можно увеличить количество чили), добавить несколько капель кунжутного масла (масло сезама) и все хорошо перемешать до однородной массы и цвета. Вот и Ваш карай соус готов! Процесс этого приготовления можно подсмотреть 🙂 в коротком видео ниже. Этот  соус либо накладывается вовнутрь ролла, либо в отдельную пиалку и подается на стол, как и соевый соус. Мы предпочитаем карай соус накладывать вовнутрь ролла, ну а Вы выбирайте. 

Также смотри: блюда с рисовой бумагойяпонская редька и рис по японски с курицей.

Надеемся роллы с тунцом  Вам понравились!

Приятного аппетита и до скорых встреч на новых статьях!

 

34 комментария

  1. Татьяна:

    Я не мачо, но тоже бы съела ))

  2. Klen:

    Эти суши как раз для меня!

  3. Людмила:

    Обожаю суши, правда ела только в российском варианте и“текка маки”- тоже. Тешу себя надеждой испробовать это блюдо в авторском исполнении, т.е. в Японии.

  4. Светлана:

    Очень полезная статья!

  5. Надежда Павленко:

    Спасибо Очень подробно,полезно и вкусно

  6. Елена:

    Отличные рецепты! А самое главное — так все подробно расписано, никаких затруднений в приготовлении не будет

  7. El:

    Полагаю Ваши суши трудно отличить от японских!

  8. Алексей:

    Спасибо за подробный видео рецепт, теперь обязательно сделаю сам!

  9. Максим Якушенков:

    Спасибо за вкусный и интересный рецепт!

  10. Natabul:

    Хорошо, что у Вас есть видео-рецепт. Все сразу понятно! Спасибо.

  11. Сергей:

    Я не любитель ролл… Но статья оформлена красиво и интересно! Удачи!

  12. Ira101160:

    Роллы с тунцом — вкуснооо! А я никогда не делала суши — надо восполнять пробелы! А то как-то прямо стыдно…

  13. Марина:

    Очень вкусно, а факты о тунце просто поразительны.

  14. Светлана:

    Спасибо за рецепт и познавательную информацию!

  15. Александр:

    Люблю суши, всегда было желание попробовать приготовить самому, но не знал как это делается. Теперь, благодаря Вам — знаю. Спасибо.

  16. Евгений:

    Где вы в японии видели мачо? Все мачо в жарких странах, италия, испания, бразилия, аргентина. Но там суши не является традицией. А у японцев национальная черта смирение.

  17. Екатерина:

    Спасибо за интересный рецепт! Надо попробовать!

  18. Алла:

    Вспомнила, как я намучилась, когда их в первый раз делала. Ваши мне тоже нравятся , а главное все очень хорошо и подробно описано. Ваш урок бы пораньше.

  19. Татьяна:

    У меня очень редко получается есть суши. Но мне они нравятся.

  20. Samadhi OZen:

    это мои любимые… давненько не ел, надо заглянуть в суши-бар… сам вряд ли приготовлю…

  21. staryikot:

    Надо будет попробовать сделать роллы всё-таки. Хотя сам не любитель, но домашние просят)

  22. Татьяна:

    Записала рецепт, попробую

  23. Марина:

    Делала ролы дома ( не тунец был, другая рыбка) Немного кривоватые получаюся, а так вкусно получилось. Попробую с тунцом сделать!

  24. Галина:

    Так бы и полакомилась этим вкусным блюдом. Спасибо, рецепт в закладки.

  25. Татьяна:

    Выглядят очень аппетитно

  26. Татьяна:

    Интересная статья, спасибо.

  27. Ольга:

    Шикарно. Обязательно сделаю!

  28. Александр:

    Роллы с тунцом мне очень нравятся. Суши обожаю!

  29. Андрей:

    Мы тоже готовили роллы дома- и в нори, и в рыбе с сыром.Получилось не хуже, чем в суши-баре.Ваш рецепт тоже надо опробовать!

  30. Ирина:

    Обожаю суши.Очень полезный и нужный сайт.

  31. Надежда:

    Давно хотела посмотреть, как делать суши в домашних условиях. Думаю, что главное, найти эту так называемую нори и готовить по вашему рецепту. Болльшое спасибо за ваши советы!

  32. Мария:

    Ммм, это божественно!
    И готовить вкусно, и вкушать.
    Готовим роллы с тунцом, зовем друзей, свечи, музыка — незабываемый вечер обеспечен.

  33. Эльвира:

    Хоть я и не мачо, но такое роллы мне тоже нравятся.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *