Саке

Апрель 10, 2013

Саке - рисовое пивоСаке – один из национальных японских алкогольных напитков, во вкусе которого могут присутствовать хересные и приятно-горьковатые тона, нотки винограда, яблок и бананов. Лучшие сорта могут иметь вкус вызревшего сыра, соевого соуса или свежих грибов. Цвет варьируется от прозрачного до зеленовато-желтого и янтарного. Саке сильно отличается от традиционных европейских видов алкоголя, определить его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма затруднительно.

Саке также известна, как рисовая водка, что в корне неверно. Это заблуждение проистекает из того, что при производстве используется способ дистилляции. Однако за дистилляцию ошибочно принимают технологию пастеризации. Некоторые думают, что это рисовое вино, что является неверным высказыванием, поскольку его технология включает плесневую ферментацию и формирование затора из рисового солода, пропаренного риса и воды.

На самом деле саке является рисовым пивом, хотя его крепость может достигать 15-20%, он относится к слабоалкогольным напиткам, ввиду особенностей производства. Японцы варят этот рисовый напиток примерно две тысячи лет, с того времени, когда научились выращивать рис. По приданию, впервые саке сварили как напиток, предназначенный для богов, чтобы задобрить их и попросить хороший урожай. Производство саке и пива очень схожи, несмотря на различия во множестве технологических процессов, оба напитка изготавливается из солода.

Районы производства и марки саке.
Существует множество марок саке, однако все многообразие видов можно поделить на две категории – «футцу-сю» и «токутэй-мейсё-сю». Производство имеется в каждой из 47 префектур Японии, в каждой префектуре собственные виды напитка, а существует несколько тысяч. Лучшим в самой Японии считается саке производимый в районах Киото, Осака, Хиросима, Акита, Хёго.

Как пить саке.
Существует миф, что саке нужно пить в горячем виде, однако рисовое пиво обладает широким температурным диапазоном пития. Сами японцы употребляют свой национальный напиток подогретым, немного теплым или охлажденным льдом, подавая к нему шашлычки Якитори или другие национальные закуски.

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

Добавить комментарий