Японские сладости дайфуку с фруктами в рисовом тесте

Декабрь 1, 2011

японские сладостиПриветствуем Вас, друзья на сайте susi-college!

Здесь Вас ожидает очередные японские сладости, а именно очень оригинальные рисовые сладости с фруктами - дайфуку (дайфукумоти).  В этой статье Вы найдете подробный рецепт приготовления и, как обычно, интересные факты для общего развития. На этот раз не будет разговоров об инвентаре, таком как: рисоварка, сушиоке и т.д. Будем учиться готовить!

Что такое дайфуку?

Дайфуку (дайфукумоти) – это традиционные японские сладости вагаси, представляющие собой небольшие рисовые лепешки с начинкой из дайфукусладкой бобовой пасты или дыневой пасты с цельными фруктами. Интересно, что дайфуку дословно с японского языка переводится - как большая удача.

Такие японские сладости могут быть самыми разными по форме, размеру и цвету, а также разными по содержанию. Сладости дайфуку бывают размером с ладонь или совсем маленькими, около 3 см в диаметре. Также они бывают разных цветов: белого, розового, светло-зеленого и т.д.

История дайфуку.

Интересно, что японские сладости дайфуку раньше назывались другим японские сладостиназванием – харабуто моти, что дословно в переводе с японского  языка означает - сладости моти с толстым животом. И действительно из-за фруктовой начинки сладости выглядят пузатыми. А также интересно, что на японском слова «живот» и «богатство» являются синонимами.

Для приготовления дайфуку Вам понадобится:

  • 200 грамм клейкой рисовой муки
  • 50 – 60 грамм сахара
  • 150 мл воды
  • немного картофельного или кукурузного крахмала для присыпки

Для начинки:

  • 120-150 грамм готовой анко - бобовая паста
  • 6 ягод клубники или любых других на Ваше усмотрение (также можно использовать сухофрукты – курагу, чернослив и т.д.). Если дома не нашлось фруктов, то можно приготовить десерт и без них. Например, мы пробовали делать дайфуку просто с анко и тоже очень вкусно!

    японские сладости

Этап первый:

Для начала промойте и просушите ягоды, если Вы решили использовать сухофрукты, то замочите их на 8-10 минут в теплой воде, чтобы они набухли. Затем разделите готовую бобовую пасту анко на 6 равных частей и скатайте в шарики. Как приготовить анко пасту,  Вы можете подсмотреть в одном из этих рецептов: «Бисквитные булочки дораяки с начинкой», «Японский сладкий пан по имени ан-пан!». Начинка готова, теперь переходим к приготовлению рисового теста для наших дайфуку.

Этап второй:

Первым делом подогрейте 150 мл воды в миске и разведите в ней сахар. После дайте чуть-чуть остыть сиропу, чтобы он не был горячим. Затем выложите в отдельную миску  200 грамм рисовой муки. И помешивая, влейте получившийся сироп. Теперь поставьте рисовое тесто в микроволновую или обычную печь на 2 минуты.  После тщательно перемешайте тесто и поставьте обратно в печь, до тех пор, пока оно не станет подниматься и приобретать прозрачный цвет. Когда тесто надуется и станет густым, достаньте из печи и помешайте деревянной ложкой или лопаткой.

Этап третий:японские сладости

Возьмите металлический поднос или другую плоскую посуду, которая не боится горячего, и чуть присыпьте дно картофельным или кукурузным крахмалом. Также посыпьте крахмал на руки для того,чтобы было легче выложить получившееся рисовое тесто на поднос или блюдо. Затем разделите рисовое тесто на 6 частей (делайте это осторожно, чтобы не обжечь руки о горячее тесто)  и образуйте плоские круглые лепешки, посыпая их крахмалом, чтобы они лучше отлипали от рук и принимали нужную форму.

Этап четвертый:

Ниже описанный процесс нужно выполнить в быстром темпе, пока тесто горячее и тягучее (гибкое)!!!

Возьмите выбранную Вами ягоду и один анко шарик (бобовая паста). Сначала вдавите ягоду в анко шарик, а затем растяните пасту вокруг ягоды. Теперь поместите начинку в виде шарияпонские сладостика - посередине рисовой круглой лепешки. И по тому же принципу, растяните рисовое тесто вокруг начинки, образуя готовые шарики дайфуку. Затем аккуратно выложите все полученные шарики дайфуку на поднос или блюдо швами вниз, чтобы все японские сладости выглядели особенно красиво и присыпьте сверху крахмалом.

Этап пятый:

Накройте японские сладости дайфуку сухим полотенцем (оно убережет сладости от засыхания и образования корки) и дайте остыть. Сладости будут остывать примерно в течение 2 часов.

Друзья, вот и вкусные дайфуку готовы. Советуем к японским сладостям подавать японский зеленый чай или белый чай, а также сладкое слововое вино.

Также смотри: сладкие роллы и рецепты рисовая бумага.

Приятного аппетита!
А напоследок коротенькое видео ( не в коммерческих целях)! Мужчины не злоупотребляйте это опасно:

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

45 Отзыва

  1. Ольга:

    Очень необычное блюдо. Хотелось бы попробовать, но все дело упирается в ингредиенты. Можно ли их приобрести у нас в магазине? Спасибо за статью!

  2. Сергей:

    наверное очень вкусно! попробовать бы сделать — да не все компоненты есть в магазинах…

  3. Olga:

    Ваш сайт мне нравится все больше и больше. Потрясающие рецепты. Интересно а ингредиенты вообще реально приобрести в местных супермаркетах?

  4. Максим:

    Ну великолепно просто. я заядлый сладкоежка — очень хочу попробовать! В суши барах продают такие?

    • Константин и Юлия:

      Смотря в каком суши баре. Но дома на те же самые деньги можно приготовить двойную порцию!

  5. Дмитрий:

    Благодаря вашим рецептам теперь можно и в ресторан не ходить!))

  6. Андрей:

    Очень вкусно звучит! Спасибо.

  7. Александр:

    Смотрится аппетитно, интересно какие они на вкус?

  8. Андрей:

    Какая вкуснотища, жаль рядом нету:)

  9. Надежда:

    Сложно, но, наверно, вкусно.

  10. Lady:

    Я с удовольствием заказываю сладости в суши барах. Они необыкновенны по форме и вкусу…Спасибо ,за рецепт…..если собиремся на вечеринку в японском стиле то «блесну»….

  11. Ольга:

    ни разу не ела такие штучки. надо заглянуть в ближайший японский ресторанчик на досуге :))

  12. Анна:

    Спасибо,интересный рецепт.Еще не готовила блюда японской кухни

  13. cookietonya:

    Это что-то новое для меня с японской кухни. А то все суши, да суши.

  14. Сергей:

    Вагаси, васаби — очень похожие названия, можно и перепутать. А вкус совершенно противоположный.

  15. Наталья:

    Наверное, это очень -очень вкусно….

  16. Светлана:

    Дайфуку не пробовала. Даже название такое не слышала. Спасибо. Может когда и решусь приготовить. Хотя домашнее приготовление японских блюд ,наверное превратится в обыкновенную сладкую рисовую кашу.

    • Константин и Юлия:

      Светлана, в сладкую рисовую кашу дома превратится в том случае если Вы отклонитесь от данного рецепта! А сам процесс приготовления очень прост!

  17. Людмила:

    Про Дайфуку первый раз слышу. Но судя по описанию сплошной изыск и вкуснотища.

  18. Евгений:

    Ммм…выглядит очень вкусно! Очень хочется попробовать.

  19. MariaPerev:

    Как же они аппетитно выглядят, ммм, а я как раз есть хочу

  20. Резеда Буявчи:

    Вкусненько! Так и манит откусить!

  21. Вера:

    Очень очень интересная статья! я никогда еще не пробовала японских сладостей, думаю дайфуку просто вкуснятина;) и спасибо за рецепт. Очень оригинальное угощение.

  22. Руслан:

    Даже не думал, что японцы тоже готовят десерты. Но видимо дайфуку — это вкусно.

  23. Vel:

    Такое все специфическое…а вы в Японии были? пробовали там суши?

  24. Антон:

    Отличная статья, сам люблю японскую кухню и постоянно готовлю суши, у вас много интересного, добавлю в закладки. Кстати на главной странице моего сайта расположен баннер с помощью которого вы можете узнать как бесплатно повысить тИЦ и PR вашего сайта.

  25. ирина:

    Фото такие натуральные, что хочется все скушать… Обожаю сладости…

  26. Нина:

    Замечательный рецепт! Нигде еще такого не встречала.Единственное это вот рисовую муку у нас нигде не приобретешь…

  27. Валя:

    спасибо за хорошие статьи! Сладкая бобовая паста у меня получилась без проблем! вот вот моти… даже в первый раз решила поэкспериментировать и добавила Матча.. может быть в этом в итоге проблема, то тесто совсем не тягучее(( после микроволновки кое как размешивалось.. и потом, не понятно как его поднимать, если духовка то сколько градусов? и по времени? не знаю как его реанимировать(( очень легко мнется и рвется, никакой тягучести( не пойму в чем же проблема. Подскажите, пожалуйста в чем ошибка..

    • Константин и Юлия:

      Валя, рады что у Вас все получилось с бобовой пастой анко. А вот насчет теста для дайфукумоти — не знаем, что и сказать. Мы не пробовали добавлять в тесто чайный порошек, а без него все удовалось. Возможно, что именно Матча послужило отсутствию тягучести теста. Если Вы испотльзуете духовку, то попробуйте печь при 180 градусах в течение 8-10 мин, а после проверяйте. Градусы и время неопределенное из-за разности духовок. Так например, мы готовили таике сладости дома за 15 минут, а моей мамы за 8. Тут важно самому переодически смотреть и следить за тестом — оно должно надуваться (подниматься) и приобретать чуть прозрачный цвет. И потом ПОКА ГОРЯЧЕЕ быстренько преобразовывайте тесто в шарики! Как только тесто остынет — оно потеряет тягучесть и начнет застывать, что придаст хрупкость. Надеямся, что помогли! Удачи Вам в приготовлении дайфукумоти!!!

  28. Тамара:

    Да, с удовольствием попробовала бы. Выглядит все аппетитно и заманчиво. Спасибо за статью

  29. Маруся:

    Вопрос: где достать КЛЕЙКУЮ рисовую муку?

    • Константин и Юлия:

      Маруся, мы покупаем в больших супермаркетах или в китайских/японских магазинах…

      • Маруся:

        Спасибо, попробую найти )

        • Анна:

          Можно рис замочить, а потом слить воду, растолочь рис и добавить сахар. Затем подсыпать муку что бы консестенция была похожа на сметану. Затем в микроволновку до подымания теста. Пока тесто горяче формируем шарики. Руки можно смачивать в воде — так тесто не будет прилипать ( можно и в муке, но в воде приятнее — потом муку в рот с шариков брать не айс )

  30. Эллис:

    Ингредиенты продаются в спец магазинах, например на м. Сухаревская, рядом с рестораном Дайкон, есть китайский магазин, там и муку можно купить и пасту и бобы адзуки и еще много чего. Попробовать такие сладости можно в Ичибан Боши. Дома делаю — получается намного дешевле.

  31. Ирина:

    Паста получилась, а вот с тестом беда. Вышло каким то рыхлым, пришлось добавлять больше воды. Тягучесть у него была прекрасная, но на вкус одна мука, и не хотело ни подниматься ни становиться прозрачным(

  32. Екатерина:

    Подскажите, а можно ли эти сладости где-то купить?
    Наша компания хотела бы заказать не малое кол-во для подарков на новый год.

  33. Елена:

    Подскажите, вот у вас тут размещено фото,там где паста внутри зеленого цвета, как такую сделать ?

Добавить комментарий