Соус Терияки

Апрель 20, 2013

Соус ТериякиТерияки (Teriyaki) – соус японской кухни. Оригинального и точного рецепта приготовления не существует, соус можно приготовить на основе соевого соуса с добавлением свежего имбиря, чеснока и других пряностей. Может так же готовится на основе соевого соуса с добавлением сахара, мирина (рисовое вино) и молотого имбиря.

Самый простой соус, который можно купить в магазинах, готовится из воды, сахара, соевого соуса, мирина, глюкозы и рыбного соуса. Сейчас во многих ресторанах подают к блюдам подобный соус, однако называют его соусом "Бальзамик", что не верно. Приготовить его самому практически невозможно, а соус "Бальзамик" это - бальзамический уксус тёмного цвета, густой, имеющий кисло-сладкий вкус. Очищенный виноградный сок долго варят, добавляют бальзамический уксус, полученная жидкость зреет в бочках минимум 5 лет.

Вернемся к Терияки, он является самым универсальным соусом, который японцы применяют в приготовлении блюд своей национальной кухни. Например используют в качестве маринада для мяса, рыбы, курицы, перед последующей обжаркой на гриле. Заправляют различные салаты, добавляют в овощное рагу. Teriyaki может долгое время храниться в холодильнике.

Для приготовления соуса в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты:

- Соевый соус 100 мл
- Коричневый сахар 1 ст.л.
- Порошковый имбирь 1/2 ч.л.
- Мирин (сладкое рисовое вино) 100 мл
- Саке 100 мл (можно заменить на водку).

Способ приготовления.

В небольшой сковороде, разогреваем Мирин, добавляем коричневый сахар. Доводим на сильном огне до кипения и выпариваем жидкость до минимума. Убавляем огонь, добавляем соевый соус, порошок имбиря, вливаем саке, постоянно помешивая деревянной лопаткой выпариваем до слабого загустения. Готовому соусу необходимо остыть и постоять примерно 2-3 часа, чтобы соус стал ещё гуще и вкуснее!

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

1 Отзыв

  1. Александр:

    Спасибо за рецепт, давно мне полюбилась японская кухня. А больше всего соус Терияки, но приготовить его дома я не мог. Не знал рецепта, даже не смотря на тот факт что точного не существует. Вот благодаря вашему сайту я сделал себе соус, очень рад. Получилось почти как в ресторане, но чего то все равно не доложил. Для первого раза результат просто превосходный.

Добавить комментарий