Роллы калифорния суши 70-х

Октябрь 16, 2011

суши калифорнияЗдравствуйте, многоуважаемые читатели susi-college!

Как мы и обещали в статье "Филадельфия - город или суши?", мы расскажем Вам о еще одном суши ролле, пришедшем из Америки. Сказано - сделано! Поэтому в этой статье мы специально подготовили для Вас информацию  и рецепт о легендарных - роллы калифорния . А приготовление роллов калифорния много времени у Вас не займет!

Будем с Вами откровенны - статья будет увлекательной не только для тех, кто хочет научиться готовить, но и для тех, кому интересно узнать что-то новое! 😉 Кстати, по поводу чего-нибудь новенького: вскоре на нашем сайте в одной из рубрик появится новый и очень полезный ресурс... Чтобы не пропустить новинку и быть среди первых, кто о ней узнает - подпишитесь на обновления блога.

История - роллы калифорния.

Немного о истории калифорния маки. Эти роллы создал японский суши-повар, практиковавший в Амроллы калифорнияерике, штате Калифорния, Лос-Анджелесе. В 1970 году суши были нововведением в американскую кухню, и поэтому местные жители Лос-Анджелеса относились настороженно к суши. Американцы с опаской относились к сырой рыбе, и поэтому специально для них японский повар исключил сырую рыбу из ингредиентов новых суши и создал уникальный рецепт. (P.S. лучше бы они относились с опаской к фаст-фуду и кока-коле) 🙂 Изначально повар придумал состав роллов и все завернул в нори, как обычно. Но не тут то было! Американцам не понравился вид нори сверху, поэтому повару пришлось видоизменить роллы и пустить их рисом наверх. Поразительные японское терпение и настойчивость! Американцам пришлись по вкусу роллы калифорния, которые быстро приобрели популярность по всему американскому континенту.

В 1970 году японский суши-мастер работал в легендарном ресторане "Токио Кайкан", который популярен и по сей день. А роллы калифорния являются одними из самых любимых в Америке и сегодня, а также в Европе и в других странах мира.

Рецепт роллы калифорния!

Для одной порции Вам понадобится :

  • половинка листа нори для суши
  • рис для суши (белый круглозернистый сорт риса) 2,5-3 ст ложки + суши уксус ( рисовый уксус + сахар + соль)
  • мясо краба, примерно 50гр (3-4 столовые ложки)
  • японский огурец (парниковый)
  • авокадо (2-3 длинных ломтика)
  • майонез (Hellmans или другой легкий, по выбору)
  • икра летучей рыбы, 2 столовые ложки ИЛИ сезам 2 столовые ложки
  • пиалка с теплой водой
  • острый нож
  • доска
  • циновка ( бамбуковый коврик - макису) + пищевая пленка
  • чайная ложка

Этап первый. Подготовительный.

суши калифорнияСразу хотим дать Вам совет, который облегчит дальнейший процесс приготовления. Для начала нужно подготовить все необходимое для дальнейшего удобства. Слева, на картинке видно, как японские мастера суши подготавливают свое рабочее место перед стартом к приготовлению (Вам не понадобятся все ингредиенты с картинки).  И действительно очень удобно, потом не надо "скакать" по всей кухне в поисках какой-то мелочи.

После того, как рабочее место готово, первым делом, что Вам необходимо сделать - это промыть и отварить рис, как это сделать смотрите здесь. Обычно после того, как Вы "отправили" рис в рисоварку или кастрюлю, следует разделать рыбу. Но так как в этом рецепте мы готовим роллы калифорния, где главным ингредиентом является крабовое мясо, мы пропускаем этот этап и приступаем к овощам. А в конце рецепта мы Вам подготовили информацию о полезных веществах, содержащихся в мясе краба и совет о правильном его хранении, если покупаете крабовое мясо свежим. Мы советуем покупать маринованное крабовое мясо, обычно оно продается в пачках от 200гр и больше.

Этап второй:

суши калифорнияТеперь берем, моем и чистим авокадо и нарезаем его продолговатыми дольками (примерно толщиной в 1 см). Для одной порции роллы калифорния Вам понадобится менее 1/4 авокадо. Оставшийся авокадо можете использовать для приготовления авокадо маки. Как такое приготовить, смотрите здесь.суши калифорния

После поступаем с огурцом, так же как с авокадо - моем! Берем нож и отрезаем кончики огурца и разрезаем его пополам. Берем чайную ложку и вычищаем семечки с обоих половинок. Затем нарезаем половинки огурца на тонкие продолговатые полоски. С остатков огурца можете приготовить каппа маки - смотреть здесь.

Этап третий :

Кладем на стол циновку для суши, предварительно обмотав ее пищевой пленкой, и кладем на нее один лист нори глянцевой стороной вниз. Смачиваем слегка руки в пиалке с теплой водой и выкладываем рис на нори тонким слоем, чтобы нори немного просвечивалось через рис. И обязательно оставляем каемку в 1-1,5 см. Позже берем икру летучей рыбы или сезам (или то и другое) и распределяем по рису. Чтобы это лучше усвоилось, мы подготовили для Вас короткий видео урок :

Этап четвертый:

Теперь нужно заполнить готовый лист нори с рисом - остальными ингредиентами. Первым делом переворачиваем лист нори с рисом, посыпанный сезамом или икрой летучей рыбы - рисом вниз и кладем его на циновку. Далее  равномерно выкладываем 3-4 столовых ложки крабового мяса по середине листа нори. После укладываем рядом с крабовым мясом ломтики огурца и авокадо. И в завершении поливаем уложенную начинку ролла майонезом прямо из тюбика. Если же у Вас в наличии майонез в банке, то аккуратно выложите его чайной ложкой поверху начинки. Майонеза должно быть не слишком много, чтобы не забивать вкус основных ингредиентов. Лучше всего сделать тонкую полосу по середине.

Этап пятый и завершающий в приготовлении - роллы калифорния:

Скручиваем суши как обычно и нарезаем его на равных восемь частей. Как это сделать можно посмотреть в видео ниже:

Приятного аппетита!

Но перед тем, как Вы начнете кушать  роллы калифорния- прочитайте несколько приятных фактов о полезном ингредиенте.

Полезное мясо краба.

Крабовое мясо является диетическим и содержащим малое количество жиров. Также в мясе краба содержится большое количество белков, кальция, калия, железа, цинка, йода, фосфора, магния, меди  и витаминов B1, B2, B12, E, PP. Крабовое мясо может нас обеспечить 15 гр высококачественного белка, что составляет 30% от суточной нормы. Не правда ли здорово, получать не только удовольствие от любимой еды, но и необходимые полезные вещества?роллы калифорния

Интересные факты о крабовом мясе.

Оказывается, крабы являются 15 частью от всех морепродуктов, вылавливаемых в море. Ежегодно люди съедают 1,5 миллиона тонн крабового мяса. И больше всего употребляется в пищу Японский Синий Краб - около 300 000 тонн в год. Всего существует 5 000 разновидностей краба, а самым большим является краб, найденный в Англии в 2010 году. Длина от клешни до клешни составляет 1,5 м и такой краб живет более 100 лет.

Как правильно выбрать и хранить крабовое мясо.

Если Вы запланировали покупать свежее крабовое мясо для роллы калифорния или других роллов, то позаботьтесь о том, чтобы Ваши крабы были живые! Ни в коем случае нельзя покупать мертвых крабов - их мясо очень быстро портится. А также крабов, которые выглядят сухими и тусклого цвета. Выбирайте самых подвижных крабов с приятным запахом свежести и соли. Краб не должен пахнуть рыбой и тем более аммиаком. Если покупаете свежих крабов, то лучше употребить их в тот же день, но можете и хранить их в холодильнике не более двух дней! Для хранения краба помещают в миску и накрывают мокрым полотенцем так, чтобы он мог дышать. Периодически проверяйте - жив ли краб. Если нет, то нужно его приготовить в тот же час!

Надеемся, что эта информация была полезной и приготовить роллы калифорния тоже не составила много труда! Друзья, а также Вам понравится новый рецепт свинины с овощами в японском исполнении- особое японское меню.

Также смотри: роллы из крабовых палочек и ванильный соус.

Приятного аппетита!!!

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

17 Отзыва

  1. ОлегМ:

    Наверное очень вкусно, но как у японца, это суши не получится.

  2. ледиольга:

    мне сегодня даже снились суши…вот дожилась))))))))

  3. Elenka:

    интересно…никогда не готовила сама…но посмотрев тут все и почитав сразу захотелось попробовать..))

  4. Кирилл:

    Подробный рецепт, то что надо))

  5. Татьяна:

    Сама суши готовить не рискну, но вот информация действительно любопытная и интересная. Теперь любимое блюдо даже есть стало приятнее, когда знаешь историю

  6. Татьяна:

    Рецепты приготовления очень доступны, надо почаще готовить, люблю очень.

  7. Ira101160:

    Отличный рецепт и хорошая статья — основательная, с подробным описанием процесса. Начну и я потихоньку делать суши — уж очень увлекательно!

  8. Михаил:

    Выглядят эти роллы красиво, интересно какие они на вкус.

  9. Наталья:

    Обязательно приготовлю роллы по Вашему рецепту. Пробовала их в ресторане, но не думала, что их можно приготовить в домашних условиях. Спасибо.

  10. ZemaTash:

    Здорово! Спасибо за рецепт! это мои любимые роллы!))) только вчера их ела!)))

  11. Алена Трач:

    Мы с дочкой очень любим японскую кухню. Будем заходить к Вам. Спасибо, все доступно изложено.

  12. Дарья:

    Муж очень любит роллы Калифорния (я поклонник Филадельфии) — рис вы меня готовить уже научили, теперь будем пробовать роллы)) Все очень подробно описано, да еще и с видео — должно всё получиться!

  13. Вероника:

    Очень доступно и понятно все описано, спасибо! Как раз хотим с мамой попробовать приготовить суши, надеюсь с вашей помощью все получится. Жалко только что свежего краба у нас негде взять.

  14. Лена:

    Отличная статья! Вчера готовили вместе с любимым, точнее он готовил, а я наблюдала и контролировала:) Делали все как у вас на сайте! Очень удобно и понятно! Теперь хоть свой суши ресторан открывай!

  15. Алла:

    Одни из моих самых любимых. Все руки не доходили научится их делать, чтобы готовить дома, а не покупать. Текст это конечно хорошо, а вот видео это более реальный помощник, чтобы учесть все моменты и научится их правильно делать.

Добавить комментарий