Японская сладкая начинка анко – бобовая паста
Привет всем любителям вкусно покушать!
Сегодняшняя статья на susi-college будет посвящена бобовой пасте анко, которая широко используется в японской кулинарии. А именно бобовая паста используется как начинка в японских сладостях. Процесс приготовления пасты анко несложен и мы сегодня мы попробуем приготовить эту сладкую японскую штуку.
Бобовая паста анко главным образом готовится из бобов (фасоли) адзуки, воды и сахара. Но также можно использовать и обычную красную фасоль, эффект не чуть не хуже. Просто у японцев бобов адзуки в изобилии и они выбрали именно ее, ну а нам с Вами можно обойтись и обычной красной. Сразу хотим сказать, что мы готовим дома пасту анко именно из красной фасоли и все в порядке! А вообще японские десерты «дико» вкусные, мы их просто обожаем… если Вы тоже сладкоежка, то Вам сюда.
Начинаем готовить — бобовая паста!
Для приготовления бобовой пасты Вам понадобится:
- одна кружка бобов (фасоли) адзуки
- 100 грамм сахара (лучше использовать коричневый тростниковый)
- около 4 стаканов воды
Этап первый:
Промойте бобы и положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы все бобы были покрыты водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой, продолжайте варить в течение часа на маленьком огне до тех пор, пока бобы не станут мягкими. Если вода сильно испаряется, то добавьте еще воды – бобы всегда должны быть покрыты водой.
Этап второй:
Когда бобы будут готовы, слейте оставшуюся воду — бульон в отдельную миску, позже он пригодится. Затем отложите небольшую горсть бобов в сторону, а остальную массу бобов продавите, протрите через сито. (также Вы можете использовать и другой удобный Вам способ давки бобов, например, с помощью толкушки). В итоге у Вас должно получиться бобовое перетертое пюре, в которое нужно добавить сахар и отложенные цельные бобы, и все тщательно перемешать. После поместите всю массу обратно в кастрюлю и продолжайте варить на маленьком огне в течение 15 минут до тех пор, пока бобовая масса не приобретет темно-коричневый или темно-бордовый цвет. Если в процессе варки бобовая масса станет слишком густой, добавьте в нее бульон, который Вы сливали ранее. И в завершении оставьте пасту охладиться. Анко будет полностью готово, когда его можно будет скатывать в шарики.
Друзья, ну вот собственно и все! Японская сладкая бобовая паста готова, теперь можно приступать к приготовлению десертов с использованием анко пасты. Такую пасту можно использовать в приготовлении:
- «Сладости дайфуку с фруктами в рисовом тесте»
- «Бисквитные булочки дораяки с начинкой»
- «Японский сладкий пан по имени ан-пан»
- и другие сладости в рубрике «Японские сладости»
На этом рецепт заканчиваем и как обычно видео… Сегодня наткнулись на видео, которое призывает опасаться и смотреть по сторонам, когда находимся на улице… Будьте бдительны!
Никогда бы не подумала, что из бобов можно приготовить сладости. Интересный рецепт.
Интересный рецепт. Но здесь же нужен особый сорт бобов, которых у на нет. Их можно чем-то заменить?
Зоя, в статье мы указали, что вместо адзуки можно использовать обычные красные бобы!
Необычное применение в японской кухне обычных продуктов — всегда удивляет.Очень интересный рецепт.
Рецепт интересный, никогда не ела сладкие бобы, Можно попробовать.
Вот так и влюбишься в японскую кухню!
Спасибо за рецепт, буду применять.
Надо будет попробовать приготовить, если найду ингредиенты. Спасибо за статью!
Очень красивый сайт, выдержанный в строгом японском стиле.
Потрясающе, вы не перестаете меня удивлять.
Приятный сайт хорошие рецепты, спасибо, удачи Вам!
А я вообще бобы не ем!)) ( ну не нравятся))
Прочитал ваш рецепт и поймал себя на мысли — а почему не попробовать?
Тем более такой интересный рецепт.
Замечательный рецепт Спасибо
Я невнимательна? Вроде 2 раза перечитала — а где сахар добавлять так и не поняла(((
Светлана, во втором этапе приготовления — указанно, что нужно добавить сахар и цельные бобы в общую массу.
Интересная штука — еще не пробовала ничего подобного и даже не представляю на вкус
Очень интересно! Никогда не пробовала японские сладости. Надо попробовать анко. Думаю фасоль можно и с помощью блендера перетереть в пасту.
Татьяна, да можно — хорошая идея
Я тоже не думала, что из бобов можно приготовить сладкий десерт. Теперь очень интересно попробовать какое же это блюдо на вкус.
Юлия, обязательно попробуйте! Это быстро, вкусно и полезно!
Десерт из бобов никогда не пробовала! Удивили. Спасибо.
Кружка бобов — это сколько в миллилитрах? Я приготовила, но получилось слаще, чем нужно, на мой взгляд. И ещё: из пасты скатываются шарики, но какие они должны быть — влажные с неправильной формой или плотными с четкими краями?