Японская закуска – лапша соба с нори

Декабрь 28, 2011

японская лапша собаПривет всем любителям вкусно покушать!

Сегодня susi-college приготовил для Вас японскую закуску из гречневой муки – лапша соба. В Японии такая лапша очень популярна и пользуется большим спросом, соба можно найти на каждом углу, ее продают в магазинах, кафе и лавках фастфуда. Соба лапшу едят в холодном виде как закуску или фастфуд, а также и в горячем виде с бульоном, поэтому ее подают и в ресторанах в виде различных салатов, а также в супах. Сегодня мы расскажем Вам быстрый и несложный рецепт салата с холодной лапшой соба, нори, соевым соусом и мирином.

Что такое лапша соба?

В переводе с японского языка соба означает гречневая крупа. Лапша соба представляет собой очень тонкую лапшу (в лапша собаотличие от толстой пшеничной лапши удон) и готовится из гречневой муки. Такая лапша быстро готовится, ее нужно залить кипятком или бульоном даши и варить в течение 3 – 5 минут. После ее можно добавлять в бульоны и супа или остудить и подать на стол с каким-нибудь японским соусом и овощами или водорослями. А также лапша соба продается в варенном, а потом засушенном виде на японских базарах. Интересно представить, что же они такое готовят из подобной засушенной лапши…

Лапша соба является идеальным японским ингредиентом на Вашей кухне. Если у Вас есть соба, то в любой момент можно быстро и вкусно перекусить или наоборот приготовить что-то особое и необычное для внезапных гостей. Соба идеальная и универсальная закуска, в прочем, как и японский омлет, который может пригодиться в суши или послужить отдельным блюдом. Лапшу соба также можно приготовить и самим дома, как это сделать смотрите здесь.

Для приготовления салата из лапши соба Вам понадобится:

  • Пакетик сухой лапши соба (обычно они продаются по 300 грамм)
  • 1 стакан даши бульона
  • Полстакана соевого соуса
  • 2 столовые ложки мирина (это очень сладкое, рисовое вино используется для соусов, маринадов и т.д.)
  • 1 чайная ложка сахара
  • Щепотка соли
  • 1 лист нории

Этап первый:

Налейте воду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, посолите по вкусу. После поместите туда лапшу соба и варите лапша собасогласно инструкции на упаковке (обычно лапша варится в течение 3 -5 минут). Если не уверенны со временем варки лапши, просто периодически пробуйте ее. Лапша, как и обычные макароны, не должна быть слишком мягкой – переваренной, а должна хорошо раскусываться, но оставаться упругой. Когда лапша будет готова, слейте воду и промойте ее в прохладной воде. После оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.

Этап второй:

Возьмите небольшую кастрюльку или миску и поместите в нее даши бульон, соевый соус, мирин и сахар. Поставьте все это дело на плиту и варите в течение 2-3 минут постоянно помешивая. Получившийся соус перелейте в соусницу. Такой соус можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде. Также соус можно приготовить заранее в больших количествах и хранить в холодильнике (не дольше недели).

Этап третий:

Возьмите лист нори и нарежьте его тонкими продолговатыми полосками с помощью ножниц. Также для придания большего аромата, лист нори можно подержать над паром пол минуты или помахать листом над горячей сковородой.

Этап четвертый:

Выложите остывшую лапшу соба на тарелку или традиционный бамбуковый коврик. Поверх лапши уложите полоски нори. А рядом с тарелкой поместите соусницу с получившимся соусом.

Друзья, если Вы используете не бамбуковый коврик, а тарелку, то лапшу можно слегка полить соусом. Но традиционно лапшу соба едят японскими палочками с бамбукового коврика. Японцы берут  палочками немного лапши с нори и опускают в соус и после уже едят.

Также в Японии распространено, чтобы лапша соба была подана с васаби (японский хрен) и мелко нарезанным зеленым луком. Это уже на любителя.

Приятного аппетита!!!

Также смотри: рис с курицей по японски и роллы из крабовых палочек.

А в завершении сегодня видео клип в котором снялся всем известный Михаил Задорнов! Просим внимания:

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

3 Отзыва

  1. Игорь:

    Очень интересно, целый ритуал.

  2. Татьяна:

    А как же ее сделать? Вы обещали:)

Добавить комментарий