Японские керамические ножи

Апрель 12, 2013

Японские керамические ножиСегодня мы поговорим о японских керамических ножах. На протяжении долгого времени человечество использовало металлические ножи, однако в начале XXI века стали доступны приборы из керамики. Легкие, необычайно острые, не окисляют продукты, способные на многое, самое главное - выбрать качественный нож, который не сломается и не затупится при резке. Изобрели ножи в Японии около 20 лет назад, однако на всемирный рынок они попали только через 15 лет, а в России появились совсем недавно.

Из чего сделаны ножи? Естественно, сравнивать керамику с унитазами или ванной нельзя, их объединяет схожий процесс изготовления - запекание в печи. Сырьем для лезвий служит циркониевый порошок, который при большой температуре расплавляется и при остывании превращается в сверхпрочный материал - диоксид циркония. Твердость такого материала 8,0-8,6 единицы, для сравнения у алмаза 10 единиц. Благодаря невероятной износостойкости, по сравнению с металлом, клинок практически не затупляется, поэтому вы сможете на протяжении долгих лет использовать его и не задумываться о заточке. Хотя заточка для них существует, которой можно самостоятельно подкорректировать лезвие. Керамические помощники существуют разных размеров и назначения - от маленького для чистки овощей и фруктов до большого шеф-устройства.

Советы при покупке.

Определиться для каких целей нужен прибор. Проверить эргономичность рукоятки ножа - подержать в руке, насколько она удобно лежит в ладони. Желательно, чтобы ручка была прорезинена, тогда она не выскользнет из мокрой руки. Проверьте степень остроты лезвия - попытайтесь на весу разрезать бумагу. Если клинок с легкостью разрежет листок, значит заточка хорошая, если начнет рвать бумагу, стоит отказаться от покупки такого прибора. Однако даже острые керамические помощники не всегда идеального качества. Китайские экземпляры производятся по ускоренной технологии, поэтому получаются более хрупкими, чем произведенные в Японии. Выявить китайские клинки можно по серо-желтоватому цвету, что говорит о низком качестве сырья.

Уход и правила эксплуатации.

Высокотехнологичные приборы сверх прочны, однако существует ряд правил и исключений. Чтобы модный помощник прослужил вам долгие годы, используйте его по правилам. Не стоит мыть их в посудомоечной машине. Разделочные доски не должны быть стеклянными или фарфоровыми. Не пытайтесь разрубить им кости (даже куриные) и замороженное мясо - твердый, но хрупкий материал может просто расколоться. В общем, не стоит полностью отказываться от стальных клинков, пусть керамика занимается тем, что лучше других делает - шинковать зелень, чистка фруктов, нарезка овощей, разделка мяса или рыбы. Уважаемые читатели, предлагаю делиться в комментариях своими отзывами и личным опытом в использовании керамических ножей с указанием конкретной фирмы.

Статья мне Понравилась и я Желаю Получать новые рецепты себе на почту>>

>>введите Ваш e-mail:

Будем благодарны если поделитесь этой статьей:

5 Отзыва

  1. Евгения:

    Мы с мужем купили два года назад нож от компании Samura, ни сколько не пожалели! До сих пор ни разу не затачивали, режет как лезвие. Думаю скоро приобретем целый набор из таких ножей, с фирмой пока не определились, но точно будут японские, у знакомых был нож китайского производства, так они сломали нарезая колбасу копченую!

  2. Стефания:

    У нас месяца два такой нож «Шинода». замечательный!

    • Любочка:

      Подарили парочку shinoda родителям, очень довольны, пользуются аккуратно и бережливо. Купили для них «точилку» пока не использовали ее.

  3. Маришка:

    А мы приобрели парочку ножей Kyocera! Очень хорошие, только используем их для овощей, фруктов и рыбы, используем уже примерно год, режут, как после покупки. Не заметила, что затупились и это радует!

  4. Новиков:

    Прицениваюсь к черным керамическим ножам, они говорят прочнее, чем простые белые, правда и стоят дороже. Большинство продают китайские, очень трудно найти японские.

Добавить комментарий