Японские шарики с соусом
Привет всем читателям susi-college!!!
Сегодня мы предлагаем Вашему вниманию хрустящий рецепт за 40 минут, который будет отличной закуской к напиткам или перед основным блюдом. И так сегодня мы Вам расскажем, как легко можно приготовить хрустящие японские шарики с соусом, для которых мы будем использовать креветки, яйца, имбирь, сезам и лук.
Друзья, такие шарики приготовить не сложно и все, что Вам нужно так это немного времени для подготовки, чтобы все нарезать и натереть. Ингредиенты для этого рецепта не супер эксклюзивные и их легко найти в любом большом универмаге.
И так, как Вы уже поняли, основными ингредиентами будут креветки, яйца и имбирь, но нужно еще кое-чем запастись…
Для приготовления шариков Вам понадобится:
- 650-700 грамм черных тигровых креветок (почищенных)
- Одна средняя луковица
- 2 столовая ложка растительного масла (лучше кунжутного)
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала (можно и картофельного)
- Корень имбиря длиной 5 см
- Пучок зеленого лука
- 2 яйца
- Щепотка соли
- Щепотка черного перца
- Щепотка белого перца
- Растительное масло
- Японское панько или обычные панировочные сухари
Этап первый:
Первым делом займемся подготовкой. И так нужно мелко-мелко нарезать луковицу и обжарить до золотистого цвета в масле. Затем переложить в удобную для Вас миску (лучше побольше) и остудить.
Пока лук остывает – прочистим креветки японским способом. Положите креветки в миску и посыпьте крахмалом (примерно 1-1,5 ст ложки), затем хорошо потрите креветки в нем и после тщательно промойте водой. Отложите креветки в дуршлаг и оставьте стекать. После разрежьте креветки на 2-3 части и отбейте молотком для мяса.
Этап второй:
Теперь нужно почистить имбирь от кожуры и натереть его на мелкой терке. Для приготовления понадобится как мякоть, так и сок.
А также мелко нарежьте зеленый лук. Отделите белки от желтков и после хорошо взбейте белки до появления пышной массы.
Вот, что за заготовки должны получиться: креветки, яйца, лук жареный, лук зеленый и имбирь.
Этап третий:
Ну, вот и подошел момент смешивания… берем большую миску, в которой уже лежит остывший лук и добавляем туда отбитые креветки, мелко нарезанный зеленый лук, имбирь, приправы (соль, черный и белый перец по вкусу) и все тщательно перемешайте. Затем добавьте оставшийся крахмал (1,5-2 ст ложки) и часть взбитых белков и опять все перемешайте. Теперь посмотрите, что у Вас получилось, если масса жидковата, то белков больше добавлять не надо, но нужно добавить крахмала. Если же масса, наоборот, густая добавьте все белки, но без дополнительного крахмала.
И в завершении добавляем желтки и снова все перемешиваем. Масса должна получиться воздушной, не густой и не жидкой, а такой, чтобы из нее можно было сделать шарики.
Этап четвертый:
Вот и вся подготовка, теперь переходим к основному действу – формированию и приготовлению шариков. И так, друзья, начнем с того, что смажем разделочную доску маслом и будем на нее выкладывать готовые шарики, которые хорошо формировать с помощью круглой мерочной ложки или обычной чайной.
Ну, и теперь готовые шарики нужно обвалять в японском панько или панировочных сухарях. Если честно, то заморачиваться на поисках панько не стоит, так как это обычные панировочные сухари, только японские и в итоге вкус совсем не поменяется, да еще и сэкономить получиться. Шарики обваливать в сухарях лучше при помощи вилок, чтобы не чего не прилипало к рукам.
Этап пятый:
Теперь нужно взять узкую, но глубокую кастрюльку и налить туда масла столько, чтобы в него с легкостью можно было опускать шарики. Каждый шарик нужно варить в масле около 4-5 минут, до появления золотистой корочки и после выкладывать на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Можно отойти от традиции и готовые шарики можно подавать на стол с соусом из кетчупа и белого перца, а можно по традиции использовать японский сладкий соус. Вот и весь рецепт, креветки, яйца, имбирь да крахмал, а вкуснятина то, какая… пальчики оближешь. Такая закуска и к пиву и к вину подойдет, да и отличным началом плотного обеда будет. Приятного аппетита и до скорых встреч, на нашем «вкусном» блоге.
Также смотри: как приготовить мисо суп, вкусняшки, для которых нужна рисовая бумага рецепты и традиционный японский жареный рис с овощами.
мм.. аппетитные шарики )
Да выглядят очень аппетитно!