Суимоно — японский суп, но не первое блюдо
Здравствуйте, дорогие читатели susi-college!
Как Вы уже поняли, эта статья посвящена японским супам. Здесь мы расскажем о том: как, когда и с чем употреблять в пищу японский суп, а также какими они бывают.
Сначала рассмотрим тот факт, что почти в каждой культуре присутствует такое блюдо, как суп. Из истории известно, что только в кухне кочующих народов нет супов, например у таких, как казахи. В основном суп употребляют в пищу первым, так например и в русской кухне — первым блюдом является суп. Это самостоятельное блюдо, к которому подают разве что — хлеб. Обычно мы его едим большими порциями. А по консистенции в наших супах около 50 % жидкости. Но в чем же отличия наших супов от японских?
Что же такое японский суп для японцев???
Для японцев, как и для нас с Вами, суп является одним из важных компонентов всей трапезы. Но японские супы не несут того же смысла, что и супы в нашем с Вами понимании. Во-первых, для японцев суп — это больше бульон, соус, напиток или дополнение к чему либо. Например есть супы, которые подаются с рыбой или к суши, но так или иначе японские супы подают после основных блюд.
Также отличительной особенностью японских супов является то, что они жидкие, по сравнению с европейскими супами, содержание жидкости в них примерно 80 % от всей суповой массы.
Японцы подают японский суп совсем не в суповых больших тарелках, как мы привыкли. А в маленьких пиалочках с крышечками, больше напоминающие по форме горшочки и по размерам — кружку. К такой японской пиалочке подают ложечку со специальной подставкой из того же материала (обычно посуда для супов — керамическая). Такой необычный суповой набор выглядит очень изящно и презентабельно. Хотим обрадовать, для тех, кому представляет интерес японская посуда, вскоре мы специально выпустим сенсационную статью на тему: японская посуда, сервировка японского стола и японский этикет. Поэтому заходите почаще на Ваш susi-college!
И так, как мы уже писали выше, японские супы бывают разными по применимости. Например существуют супы, которые подаются с рыбой и другими дарами моря, а также с суши, компонентами которых являются исключительно морские продукты. Таким супом может стать — суп мисо, но с определенными ингредиентами. К рыбе суп мисо должен быть сварен на традиционном бульоне и не должен содержать сыр тофу и водоросли. Такой же мисо подают к другим видам пищи. А основным супом для любых суши является японский прозрачный рыбный суп — суимоно. Такой японский суп очень быстро готовится из любой, по Вашему выбору, рыбы и среди японцев называется — благородным. Мясо-любители оценят суп тон-ииру с зеленым луком, который подается к японским жаренным котлетам — тонкацу из свинины. Список японских супов можно продолжать и продолжать, но подробнее об этом в следующих статьях, где мы поделимся с Вами вкусными рецептами и пошаговыми инструкциями по приготовлению.
Друзья, если Вы готовы приготовить японский суп, то советуем прочитать статью «Традиционный мисо суп – быстро, легко и полезно«, фруктовые роллы рецепт и нори для суши.
ням -ням наверное))))))
Будет рецепт, приготовлю! Маленькими пиалками гораздо лучше, наши тарелки супов я не осиливаю все равно. Видео классное, пожалела, что не видела фильм.
Ну японцы, ну молодцы! Разбавили суп на 80% водой — вот тебе и суп. Конечно, если бы это было первое блюдо, никто бы не наедался.
Пробовала супы))некоторые очень даже ничего))
Не доводилось пробовать японский суп, а суши хочу сделать.
Хотелось бы выбраться в Японию, заодно супчику похлебать…
Очень люблю супчики, в японском кафе всегда заказываю пиалку классического мисо-супа. Очень вкусно и совсем не похоже на наши супы.
Японские супы всегда нравились)
Добавила сайт в закладки)классные рецепты!! Спасибо ребята, обожаю такую кухню.
Отведали мы в ресторане супчик…
Японская кухня очень своеобычная. Возможно, она бы мне и понравилась, если бы я с ней ознакомилась. Но ничего подобного я не пробовала. Жаль…
Зато фильм «Мемуары гейши» смотрела. А книга «Мемуары гейши» — у меня настольная. Очень часто читаю Всем советую.
Спасибо ни когда не пробовал
Пробовала разные японские супы, но понравились очень немногие.
Спасибо Вам.
Все даже очень хорошо и сайт и тема
К супам равнодушна, люблю только свои. Но японская кухня оригинальная.
Спасибо за интересный рецепт.
Никогда не пробовала японский суп, а вот суши я люблю.
Для нас японские супчики — экзотические блюда.
Ждем рецептов — будем готовить.
Когда то один из моих знакомых был в Японии и привез от туда разных рецептов. Конечно сам я не очень люблю японскую кухню, что то мой желудок не воспринимает этих деликатесов. Но вот рецептик один у меня все же есть. Может пригодиться.
«Бульон Даши»
Этот простой бульон — основа многих японских супов и соусов.
Протереть 1 кусок водорослей комбу влажной тряпочкой. Положить в кастрюлю с 1.4 л воды. Довести до кипения. Всыпать 1 пакетик (5 гр), хлопьев бонито. Когда бонито опустятся на дно, пропустить через сито; бонито и водоросли выбросить.
Очень люблю суши, а вот суп ни разу не пробовала. Нужно заполнить пробел
Японская кухня — очень интересна и вкусна и полена.
Я вот не особо люблю первые блюда, а японский суп бы попробовала.