Маринованный имбирь рецепт приготовления
Имбирь, это чудное растение с ароматным корнем, растет далеко не везде. Имбирь предпочитает страны с влажным, теплым климатом, а нам остается довольствоваться привозными корешками.
Полезных свойств имбиря не перечесть, но что примечательно, в сушеном виде он теряет большинство своей пользы. Попробуем рецепт приготовления маринованного имбиря из свежих корней, который японцы называют Гари (Gari)?
Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве приправы к любимым суши и роллам, имеет чудный своеобразный вкус и аромат, получается пряным, жгучим, освежающим.
Успех приготовленного блюда начинается еще в магазине – важно правильно выбрать корни. Они должны быть молоденькими, упругими, сухими, без посторонних пятнышек и иметь приятный золотистый оттенок.
А по возвращении домой приступаем к приготовлению.
250 г. имбирных корней, 1 ст. рисового уксуса (при неимении вполне можно заменить яблочным или бальзамическим), 1/3 ст. сахара, и соль в пропорции 1,5 ст.л. для засыпки, и 1/2 ст.л. для самого маринада.
Очень важно правильно подобрать посуду для приготовления: подойдет керамика, стекло или эмаль, но ни в коем случае не металл.
Подготовьте также баночки под имбирь – простерилизуйте их в кипятке минут десять.
Имбирь нужно тщательно вымыть с применением щетки, соскоблить ножом тонкий верхний слой. Очень-очень тонко нарежьте корешки овощечисткой или острым ножом, в идеале пластинки имбиря не должны превышать толщины бумажного листа.
В неметаллическом дуршлаге перемешайте имбирь с солью и оставьте просолиться и стечь примерно на час. После чего промокните пластинки салфеткой.
Следующий этап приготовления: бланшировка. Это очень просто: погрузить в кипяток имбирь на полминуты, там помешивать, а потом отцедить. Затем переложите имбирь в баночки.
Готовим маринад: в маленькой кастрюльке смешайте соль, сахар и укусу. Мешайте, растворяя кристаллы сахара, а затем увеличьте огонь и вскипятите смесь.
Горячим маринадом заливаем имбирные пластинки, закрываем банки крышками, а когда остынут – убираем в холодильник.
Вот и готово! Уже через пару дней имбирь промаринуется и порадует своим неземным освежающим вкусом!